Lemon Lover Pasta

Quelques photos sur Instagram et vla-t-y pas un raz de marée de pompoms qui se lèvent pour me demander la recette en dansant le moonwalk.

(oui je zone souvent sur IG, c’est le #OwiOwiLab, the place où tout se cuisine, VIENG)

C’est l’effet Lemon Lover.

C’est pas « citronné » ou « légèrement acidulé ». C’est Maousse Citron, sans filtres ni cuisson.

J’ai bidouillé ça le temps de la cuisson des pâtes, peinard. Une casserole, celle des pâtes.

Une petite sauce huile/citron/poivre/pecorino est jetée sauvagement sur les pâtes brûlantes. Quelques cuillères d’eau de cuisson et hop, te voilà avec une sauce crémeuse fondante qui enduit chaque pâte avec amour.

Et Ui, l’amidon de l’eau de cuisson, c’est magique, ça vient lier tout le reste.

Quelques câpres, du basilic frais et encore du pecorino et la simplicité gagne, haut la main, en payant une tournée générale et en mimant l’hélicobite.

Previously on #OwiOwi, des Spring Pasta, tout aussi peinard and delicious!

Source : Adapté de Jennifer Clair dans Food 52 (ils bloquent le lectorat hors USA en ce moment, va donc comprendre)

Matos : RAS

Timing : le temps de cuisson des pâtes

Ingrédients (par personne)

  • 115g de linguine ou de spaghetti fins
  • 1/2 petit citron, zeste et jus (à ajuster, voir recette)
  • 20g d’huile d’olive (extra vierge si tu as)
  • 25 à 50g de pecorino râpé (à ajuster, voir recette) ou de parmesan, + pour servir (perso je mets quasi 50g)
  • Sel et poivre
  • Une poignée de câpres au vinaigre
  • Quelques feuilles de basilic (oubliées, je les ai rajoutées après les photos)

Note : pour le zeste et le pecorino, la microplane zesteuse est ton amie !

Mpoukkk

Fais chauffer l’eau des pâtes

1. Dans un petit bol, verse le zeste, l’huile et les 2/3 du jus et du pecorino. Sale et poivre généreusement. Goûte et avise si tu rajoutes du pecorino et/ou du jus. Re goûtes et ajuste encore l’assaisonnement. Mélange avec énergie, le fromage doit fondre dans l’huile et le citron.

2. Lance la cuisson des pâtes (si le temps de cuisson est long, tu peux lancer la cuisson avant de préparer la sauce). Avant la fin, prélève 1 petite louche d’eau de cuisson que tu mets en attente.

3. Quand les pâtes sont prêtes, égoutte, reverse-les dans la casserole, verse la sauce dessus et 2 cs d’eau de cuisson. Mélange bien jusqu’à ce que toutes les pâtes soient enduites de sauce crémeuse.

4. Sers, disperse les câpres et le basilic déchiré. Ajoute encore du pecorino.

5. Croque dans le citron (pas pour de vrai sauf si tu as de la tequila !)

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Lamecarlate dit :

    Fouyayah. Je dois tester ça !

    (on doit forcément croquer dans le citron à la fin ? ça m’fait un peu peur)

    > ils bloquent le lectorat hors USA en ce moment

    Très probablement une réaction à la mise en place du RGPD en Europe : comme iels veulent/peuvent pas faire en sorte de pas traquer les visiteurs et visiteuses, beh iels bloquent carrément. On a vu pas mal de sites faire ça au lendemain du 25 mai.

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    1. wondermoumou dit :

      Mais naaaaaaan ! 😁😁
      Oui c’est ce que j’ai compris mais c’est le seul site (que je connais) à faire ça

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      1. Lamecarlate dit :

        Ah, ouf. Nan mais parce que je suis littérale comme meuf, tu vois.

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        1. wondermoumou dit :

          Je ferai plus attention ! :-)

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