Pasta Parmigiana

On a jamais trop de petites recettes fastoches de pâtes, am I right or am I right?

J’ai un peu fait ça au radar mais j’ai trouvé ça épatant au final, alors je te raconte tout.

L’aubergine qui fond dans la tomate. L’ail qui tourbillonne dans la bouche. La sauce comme une crème qui enserre les linguine dans un petit cocon tout doux. Le fromage on top.

J’ai tout dit.

(sauf l’ingrédient secret qui fait BLING!)

Previously on #OwiOwi, on a récemment fait des choses olé olé avec des aubergines et du citron

Matos : un mixeur plongeant dans l’idéal ou un blender

Timing : environ 20 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2)

  • 250g de pâtes (linguine pour moi)
  • 2 cs d’huile
  • 1 aubergine, pas trop petite, coupée en petits morceaux fins
  • 4 grosses gousses d’ail émincées (pas finement)
  • Une conserve de tomates pelées entières (400g)
  • Une cc bombée d’origan
  • Une pointe de Chili Flakes (ou du piquant que tu as sous la main)
  • 1 cc de Worcester Sauce (bonjour ingredient secret)
  • Du pecorino (ou parmesan) pour servir
  • Un peu de basilic frais

Oui, le p’tit goût vinaigré sucré de la sauce Worcester, c’est léger mais ça suffit pour ajouter un je ne sais quoi !

Tirlititi

1. Fais chauffer une casserole sur feu moyen-fort (pas une poêle, sinon tu ne pourras pas utiliser ton mixeur plongeant sans repeindre ta cuisine). Ajoute l’huile puis les fins morceaux d’aubergine. Mélange bien pour enduire l’aubergine d’huile. Sale et poivre. Fais revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit quasi cuite. Remue régulièrement en grattant le fond pour que l’aubergine n’accroche pas.

2. Ajoute l’ail et fais revenir une minute. Ajoute les tomates et écrase-les avec ta cuillère. Ajoute les Chili Flakes et l’origan, sel et poivre. Mélange bien. Porte à frémissement sur feu fort et diminue de suite sur feu doux. Laisse mijoter 15 minutes. Ça va bloublouter gentiment.

3. Pendant ce temps, cuis tes pâtes al dente (calcule en fonction de leur temps de cuisson pour que ça soit prêt 5 minutes après la sauce : la sauce peut attendre, les pâtes non).

4. Quand la sauce est prête, coupe le feu et mixe-la directement dans la casserole (ou transvase dans un blender et remet-la dans la casserole). Rectifie l’assaisonnement. Garde au chaud.

5. Garde 2 cs d’eau de cuisson puis égoutte les pâtes. Jette-les dans la casserole de sauce chaude. Ajoute 1 cs d’huile d’olive et la sauce Worcester. Mélange bien. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce (j’en ai pas utilisé).

6. Sers recouvert de pecorino et de petits bouts de basilic.

See you soon, little spoon…!

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ladolcevita.oupas dit :

    Aaaah cette sauce, je l’adore sur des croques-monsieur et puis quand je m’enflamme j’en jette quelques gouttes dans certains plats !
    Ta recette a un côté doudou réconfortant, et puis la pasta quoi, donc forcément ça doit être délicieux !

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    1. wondermoumou dit :

      J’espère que ça te plaira :-)

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  2. trukmus dit :

    Il faut absolument que j’achète de la worcester sauce, ça a l’air divin ! (et il me faut une aubergine aussi 😁)

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