Granité Café

le

Y a pas plus rafraîchissant qu’un granité.

Avec un liquide à base d’eau, tu crées un mélange que tu congèles tout en le cassant régulièrement à la fourchette. Apparaissent des milliers de minuscules cristaux et une texture unique, toute légère. Aucune sorbetière n’est nécessaire.

Ce granité contient 2 ingrédients : du café et du sucre. Du TRÈS bon café. Un demi-litre de très bon café pour être exact. Bien serré.

Et alors, tu as la joie, l’honneur et l’orgie de te prendre un vrai café glacé.

Les granité, c’est l’affaire des italiens, et celui au café encore plus. Ces granités Café sont souvent tellement corsés qu’ils se prennent sous un nuage de crème fouettée pour venir apprivoiser l’amertume. L’équilibre parfait.

C’est à tomber.

Previously on #OwiOwi, on adore les desserts au café, comme en atteste les P’tits Serrés

Source : Adapté, à peine, de The Perfect Scoop de David Lebovitz

Matos :

* une très bonne machine à expresso

* un recipient rectangulaire (20×30 cm, 5 cm de haut) d’une contenance de 2l et une fourchette

Timing : 5 minutes de préparation + le temps de transformer le liquide en cristaux dépendra de ton congélateur (plusieurs heures avec interventions régulières)

Ingrédients (pour 0.6l)

  • 500 ml de café fort de très bonne qualité (pas du soluble !!), tout juste fait, très chaud
  • 140g de sucre

Note :

1. Comme toutes les préparations qui comportent peu d’ingrédients, tout se joue sur leur qualité. Ton granité sera à la mesure de ton café.

2. J’ai vu certaines recettes avec moitié de café dilué dans de l’eau. Je pleure.

Mmmmtcha

1. Mélange le café très chaud et le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

2. Laisse refroidir (plonge ton bol dans un bain d’eau glacée pour aller plus vite). Verse dans ton récipient et met au congélateur.

3. 1h plus tard, jette un œil : quand ça commence à geler sur les côtés, mélange à la fourchette. Casse les parties gelées sur les côtés en plus petits morceaux et amène-les au centre. Remet au congélateur.

4. Recommence toutes les demi-heures jusqu’à avoir un ensemble parfait de petits cristaux. Si ça gèle trop, laisse le recipient à température ambiante quelques minutes et tu pourras à nouveau passer ta fourchette.

5. Sers nappé de crème fouettée non sucrée (le granité l’est déjà bien) et prends-toi un grand coup de fouet #OwiOwi

Attention ça fond vite!

See you soon, little spoon…!

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