Sweet Boulettes

Il y a déjà une tripotée de boulettes sur #OwiOwi et même une catégorie dédiée. C’est dire si on aime la Boulette.

Cette fois, j’ai mitonné une version Summertime boulette. La Boulette du Soleil (même en hiver !).

Goûteuse, épicée, fraîche et florale. Rien que ça.

Elle regorge d’herbes et de frometon, c’est une happy boulette.

Un charme à préparer, directement cuite dans sa p’tite sauce tomate maison (ou ta sauce en pot préférée), peinard.

Servie sur un bon tas de pâtes, c’est doux et réconfortant mais avec un p’tit Bing qui pète en bouche.

On a toutes besoin d’un p’tit Bing qui pète en bouche.

Previously on #OwiOwi, la Pasta Parmigiana aimerait bien aussi qu’on lui mette de la Boulette.

Matos : une grande poêle

Timing : la sauce et les boulettes crues peuvent se préparer à l’avance, les boulettes cuisent en environ 15 minutes dans la sauce déjà chaude.

Ingrédients (pour 3 bonnes portions)

La sauce

  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 carotte moyenne coupée en PETITS dés
  • 2 branches de Céleri coupées en PETITS dés
  • Une bonne pincée de Chili flakes, piment d’espelette ou un rikiki de poivre de Cayenne
  • 2 boîtes de tomates pelées entières (2x 400g), ou bien fraîches et bien mûres ou un mix
  • 4 gousses d’ail émincées
  • Sel
  • 1 bonne cs d’Origan
  • 3 feuilles de Basilic frais déchirées

Les Boulettes

  • 350g de haché de porc
  • 1 œuf
  • 50g de panko (ou 30g de miettes de pain sec), voir note
  • 1 cs de lait
  • 50g de Parmesan râpé finement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 bouquet de coriandre, haché finement (20g)
  • 350g de pâtes

Note : le panko se trouve facilement, c’est des miettes de pain en gros flocons (c’est japonais) donnant un super croustillant quand tu veux paner quelque chose. Elle est également souvent utilisée par facilité à la place des miettes de pain.

Babatotruuu

La sauce (peut se préparer jusqu’à 5 jours à l’avance et se réchauffer doucement)

1. Fais chauffer une grande poêle sur feu moyen. Verse l’huile. Ajoute l’oignon, une grosse pincée de sel et une grosse pincée de chili flakes (dose selon ton goût). Laisse cuire, en diminuant le feu si l’oignon brunit, jusqu’à ce que il fonde et commence à caraméliser (le sel permet à l’oignon de lâcher son eau). Environ 10 minutes.

2. Ajoute carotte et celeri, mélange bien. Laisse cuire sur feu moyen-fort le temps qu’ils commencent à s’atendrir.

3. Ajoute l’ail, mélange bien et laisse cuire une minute et verse les tomates. Mélange bien et écrase-les avec ta cuillère. Sale et poivre légèrement (car le liquide va réduire). Ajoute l’origan et le basilic. Porte à frémissement puis diminue le feu pour laisser mijoter minimum 20 minutes, plus si possible. Ça doit gentiment bloublouter, épaissir et confire (ne couvre pas !). Vérifie l’assaisonnement.

4. Garde au chaud pour cuire les boulettes ou mets au frais pour utiliser plus tard.

Les Boulettes (pendant que la sauce cuit). Elles se conservent crues 24h au frigo bien emballées.

1. Dans un grand bol, mélange le haché, les miettes de pain, le lait, l’œuf, l’ail, la coriandre, sale (si ton haché ne l’est pas déjà) et poivre. Mélange bien, à la fourchette ou à la main. Ne mélange pas trop non plus, ça rend les boulettes denses et dures.

2. Forme des boulettes d’environ 3-4 cm de diamètre. Pose-les sur un plat (pour réfrigérer si c’est pour plus tard) puis hop dans la sauce chaude. Moi je les dépose directement dans la sauce. Recouvre délicatement avec la sauce

3. Laisse cuire environ 15 minutes sur feu moyen, à couvert, en remuant à l’occasion. Pendant ce temps, fais chauffer l’eau des pâtes et lance leur cuisson.

4. Teste une boulette pour vérifier qu’elle est bien cuite.

5. Sers en nappant les pâtes avec la sauce et dépose tes boulettes par-dessus.

6. Lady & The Tramp are looking at you, babe.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ladolcevita.oupas dit :

    C’est très très bon ça !!

    J'aime

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