Raw Brownies

En cette période torride, la torpeur ambiante m’a poussée dans les no-baked cookies, energy bars et autres machins sans cuisson.

Histoire de ne pas devoir allumer le four alors que je suis déjà cuite.

Je m’étais déjà aventurée avec bonheur dans ce coin-là avec les PowerBouboules et ma p’tite création, les OwiOwiFlem’Bars. Tu mixes, tu tasses, tu mets au frais et you’re in bizness and topless.

J’ai testé une ribambelle de recettes et je reviens toujours vers celles de Anna Jones, dont c’est un peu le dada. Ce qui est précieux, c’est qu’elle mitonne des recettes pleines d’aliments nourrissants, peu sucrées et complètement #YOUKOULÉLÉ.

(Certaines autres recettes m’ont un peu donné l’impression de bouffer du beurre et pas dans le bon sens du terme)

Comme il fallait bien choisir, j’ai pris celle-ci : très intense, très parfumée et totalement easy.

Pour toujours avoir au frais de quoi grignoter, sans culpabilité ni transpiration excessive.

Previously on #OwiOwi, on a aussi du Youpie Brownie. Si.

Source : Adapté légèrement de A modern way to eat de Anna Jones

Matos :

* un robot-coupe (avec lame)
* un moule carré de 20 cm (rigide, pas en silicone) ou un plat à four de 20 cm

Timing : minimum 15 minutes de repos au frais

Ingrédients

  • 100g d’amandes avec la peau
  • Une bonne pincée de fleur de sel
  • 250g de dates séchées dénoyautées, les plus sucrées et moelleuses possibles (voir note)
  • 75g de cacao (non sucré!)
  • 2 à 3 cs de miel d’acacia liquide
  • 50g de Pécans (ou noix ou noisettes si tu préfères)

Note

1. Les dattes Medjool sont une valeur sûre. Si tes dattes sont sèches ou peu sucrées tu devras ajuster la quantité de miel (et d’eau si nécessaire). Perso pour ce genre de recette, j’utilise souvent de la pâte de dattes, goûteuse et souvent moins chère (et ça donne encore moins de boulot).

2. Ne sois pas tentée de virer les noix, elles apportent de la texture, du croustillant, du contraste et beaucoup de parfum !

Moufffffti

Avant

1. Prépare ton moule en le tapissant de papier cuisson (important pour le démoulage) : je découpe un carré assez grand pour découvrir la base et les côtés et je coupe au niveau des angles pour que ça se mette bien. Tu peux graisser le moule pour empêcher le papier de bouger.

2. Préchauffe sur 180. Quand c’est à température, fait toaster les pécans 10 minutes, étalées en une seule couche sur une plaque de cuisson. C’est moi qui ai rajouté cette partie cuisson, incontournable pour obtenir des pécans parfumées (Anna Jones garde tout cru). Mais tu peux obtenir le même résultat à la poêle à sec sur feu moyen-vif en surveillant bien que ça crame pas. Laisse refroidir puis coupe grossièrement.

Après

1. Mixe les amandes jusqu’à obtenir une poudre grossière (évite qu’il reste des gros morceaux)

2. Ajoute la fleur de sel, les dattes, le cacao et le miel. Mixe jusqu’à ce que la pâte masse pour former une boule (1 minute). Si ça n’est pas le cas, ajoute une ou deux cuillères à café d’eau. Si tu la pinces entre tes doigts, elle doit ensuite garder sa forme sans s’émietter.

3. Verse dans un bol et intègre les morceaux de pécan à la main, en pétrissant rapidement.

4. Verse dans ton moule et tasse avec tes doigts pour que la surface soit bien plane et la pâte bien répartie.

5. Recouvre de plastique alimentaire et met au frais, minimum 15 minutes, plus longtemps si possible. Il faut que la pâte soit bien dure et figée.

6. Soulève la pâte grâce au papier cuisson. Découpe délicatement en 20 morceaux puis stocke au frais dans une boîte hermétique pour une semaine (ou moins!)

7. Welcome to the Crounch

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Mère Geek dit :

    As-tu essayé avec de la poudre d’amandes ?
    Je suppose que sans la peau, c’est moins « dense » comme texture.

    J'aime

    1. wondermoumou dit :

      Non, je pense que effectivement le résultat serait différent

      J'aime

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