Le Maspinpin

Molly Yeh est la food blogger qui a le vent en poupe. Elle est pimpante comme moi dans les 90’s et toujours à moitié morte de rire, comme moi après un litre de rouge.

Et Molly adoooore le massepain.

Tellement qu’elle a créé une recette de scone au massepain.

Tellement qu’elle a transformé cette recette pour pouvoir en manger peinard sur plusieurs jours. Ainsi est né le Scone-Loaf, gâteau mutant à l’âme de scone (Loaf = ce qui est cuit dans un moule à cake ou à pain de mie).

Comme un scone, il est à peine sucré. Comme un scone, il se mange tartiné de choses extravagantes (Confiture de cerise ! Miel ! Chocolat !)

Entre les cubes de massepain, les morceaux de chocolat et le buttermilk, c’est un gros charmeur. A la fois très classe et élaboré et simple, rustique et affolant.

#OwiOwi, quoi

Previously on #OwiOwi, on a laissé notre cœur dans ce Chocolate Bread.

Source : Adapté, légèrement, de Molly on the Range de Molly Yeh (son show Girl meets Farm est très fun !)

Matos : un moule à cake de 20×10 cm environ (petit et large)

Timing : environ 40 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 200g de massepain (ou de pâte d’amandes) coupé en dés de 1 cm (voir Note)
  • 1 cs de sucre glace (7g/1 Tbsp)
  • 90g de morceaux de chocolat noir (pas de pépites)
  • 250g de farine t55
  • 8g de levure chimique
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 25g de sucre de canne blond
  • 170g de beurre FROID, coupé en dés de 1cm
  • 2 gros œufs
  • 120 ml de buttermilk (lait ribot/fermenté) (ou 55g de lait entier, 55g de yaourt entier + 1 cs de jus de citron) (ou l’équivalent en crème liquide, pas testé)
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 cc d’extrait d’amandes (ou moins, selon ton goût)
  • 1 cs de sucre roux (gros grains) ou de ce que tu aimes pour recouvrir le gâteau

Note :

1. c’est donc bien un gâteau quasi pas sucré. Si tu ne comptes pas le tartiner, tu peux doubler la quantité de sucre si tu souhaites un résultat plus doux

2. J’ai utilisé de la pâte d’amandes plutôt que du massepain. La pâte d’amandes de bonne qualité contient traditionnellement moitié amandes, moitié sucre. Le massepain contient plus de sucre que d’amandes (parfois beaucoup plus) et souvent du blanc d’œuf. Choisis ce que tu préfères et ce que tu as sous la main !

Xxxouyeh

Avant

* Préchauffe sur 200.

* Commence par préparer ton buttermilk si tu le fais maison (voir Ingrédients)

* Tapisse ton moule dans la largeur avec un morceau de papier cuisson de telle manière qu’il dépasse de 2 cm de chaque côté (graisse les 2 côtés non couverts). Ça te permettra de sortir ton gâteau comme une fleur.

GO GO GO

1. Dans un bol, mélange les dés de massepain avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient recouverts. Ajoute le chocolat, mélange et garde pour plus tard.

2. Dans un grand bol, verse farine, levure chimique, sel et sucre et mélange au fouet ou à la cuillère magique.

3. Ajoute les cubes de beurre froid. A l’aide de 2 couteaux à tartiner (1 dans chaque main) ou d’un pastry cutter, recouvre le beurre avec la poudre en découpant celui-ci jusqu’à obtenir des morceaux de la taille d’un petit pois (la technique utilisée pour obtenir des scones bien sablés). Molly utilise un robot-coupe si tu préfères.

3. Dans un petit bol, fouette ensemble buttermilk ou crème , œufs, vanille et amandes.

4. Verse le bol du massepain dans le grand bol, mélange rapidement pour répartir.

5. Verse le bol avec les liquides dans le grand bol et mélange (cuillère en bois ou spatule) pour incorporer en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de farine (donc le moins possible)

6. Verse dans le moule et répartis bien la pâte avec une spatule. Saupoudre avec la cuillère de sucre roux. Hop au four pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que une pique enfoncée au centre ressorte propre.

7. Laisse refroidir 10 minutes dans le moule posé sur une grille. Utilise les pans du papier cuisson pour soulever le gâteau et le poser sur la grille. Laisse refroidir complètement.

8. Coupe des tranches épaisses avec un couteau à dents (attention c’est plus friable qu’un gâteau habituel).

9. Tartine de confiture like there’s no tomorrow

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ladolcevita...oupas dit :

    Miam, miam !
    Aujourd’hui d’humeur complètement folle j’ai fait mon pain habituel et pris d’un trouble chocolaté, j’ai balancé du cacao en poudre non sucré dans ma pâte et puis comme mon trouble chocolaté ne passait pas j’ai balancé des gros morceaux de chocolat, hop au four et j’ai prié… Quand j’ai réouvert les yeux, ils avaient quasi tout boulotté !
    Parfois on craque mais ça a du bon ! Maintenant faut que je teste ta recette (oui rien à voir, je sais !)

    J'aime

      1. Ladolcevita...oupas dit :

        ça court partout ces petites bêtes mais ça fait toujours une escale dans la cuisine !!!

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