Butter Chicken

Du poulet fondant dans une sauce chaude, douce et épicée ? Couleur soleil, ça réchauffe direct.

Un grand classique indien, hop dans ton assiette !

On a l’habitude d’en manger au resto ou de l’acheter tout fait. Mais tu vas voir, c’est super facile à faire !
Tu as juste besoin des bons ingrédients et de temps devant toi pour laisser longtemps mijoter.

Un mix de coco, yaourt, concentré de tomates, oignon, ail, gingembre, Garam Masala, curcuma et paprika. Un simple mélange pour accueillir le poulet. Quelques morceaux de beurre. Le compte est bon.

C’est une version simplifiée et le simple a du bon. Rien à mariner, saisir, revenir, griller. C’est le long mijotage qui va faire tout le boulot. Ce Butter Chicken cuit tout seul peinard pendant que tu fais ta vie.

Il te suffira d’un riz parfumé ou d’un Naan pour l’accompagner avec bonheur.

Idéal si tu as une mijoteuse/slow cooker ou simplement une bonne cocotte.

Tu doses le piquant (pâte de curry et piment) comme tu veux. Ici j’y vais à petite dose, vu que les Moufletos, et ça passe très bien.

Alors c’est l’occasion de faire le plein d’épices, oui. T’en fais pas, je te donnerai plein d’occasions de les utiliser.

Parole de #OwiOwi!

Avis aux VG : Remplace le poulet par des pois chiche !!

Previously on #OwiOwi, le Dal Ail et Roquette te fait de l’œil.

Source : adapté, à peine, de Half-baked Harvest Cookbook de Teghan Gerard

Matos : cocotte, mijoteuse ou slow cooker

Timing :
Version rapide = 3-4h à mijoter bien bien
Version peinard : 7-8h de cuisson très très douce

Ingrédients

  • 400g de lait de coco (gras !, pas du coco cuisine caca)
  • 185g de yaourt épais (grec par exemple)
  • 140g de concentré de tomates
  • 1/2 à 2 cc de pâte de curry rouge (à ajuster selon l’intensité, ton goût et ton public)
  • 1 petit oignon émincé finement
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 2 cs de Garam Masala
  • 1 cc légèrement bombée de curcuma
  • 1 cc de paprika doux
  • 500g de blanc de poulet coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
  • 40g de beurre salé
  • 2 cs de jus de citron

Note :

* le Garam Masala est un mélange d’épices, un des plus souvent utilisé en cuisine indienne

* l’intensité des pâtes de curry varie selon les marques. Donc si tu n’es pas sûre, vazy mollo et teste. Tu peux augmenter la dose si ça te convient et même ajouter du poivre de Cayenne si t’as peur de rien (moi j’ai mis du Kashmiri Chili en poudre, qui est plus traditionnel et plus doux, juste une pincée).

* Garam Masala, curcuma et paprika se trouvent en supermarché. La pâte de curry souvent aussi, sinon en épicerie orientale/asiatique/indienne ou internet.

Gouuuumba

1. Dans ta cocotte/mijoteuse, verse dans l’ordre : lait de coco, yaourt, concentré de tomates, oignon, ail, gingembre, pâte de curry, Garam Masala, curcuma, paprika doux et une grosse pincée de sel. Mélange bien.

2. Ajoute le poulet, enduis-le bien de sauce. Ajoute le beurre en morceaux sur le dessus.

3. Laisse cuire :

* Mijoteuse/slow cooker sur High pendant 3-4h
* Mijoteuse/slow cooker sur low pendant 7-8h

* Cocotte : porte à frémissement, mets le couvercle puis diminue sur feu doux-moyen et cuis 3-4h, ça doit doucement mijoter

Vérifie bien que ça n’aille pas trop fort, surtout en cocotte où tu n’as pas de couvercle transparent pour jauger.

Attention, c’est toi qui connais ton matériel donc tiens compte du mode d’emploi de ta machine et/ou de ce qui fonctionne et que tu fais d’habitude avec ta cocotte. Les temps ici correspondent à ceux utilisés pour un slow cooker.

Tu peux mélanger 1 ou 2 fois en cours de route. Mais remets vite le couvercle de la mijoteuse/slow cooker parce que ça fait chuter la température.

4. Mélange bien. Juste avant de servir, ajoute le jus de citron, mélange et ajuste l’assaisonnement.

5. Sers, surmonté d’amandes effilées et de coriandre fraîche, avec du riz parfumé ou des Naan !

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Smile dit :

    Merci merci merci ! Quand tu ne peux aller au resto indien, invite l’indien chez toi !!! Miam! Fait ce soir 🙂 sera mangé demain !

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  2. Juo dit :

    J’ai eu de la pâte d’ail et de gingembre dans la kitchen box sur l’Inde, as-tu des recettes avec ?

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    1. PanPan dit :

      Il suffit d’en mettre dans une recette qui utilise ail et gingembre, c’est un raccourci ! Faut juste voir si tu apprécies le goût

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