Butter Chicken

Du poulet fondant dans une sauce chaude, douce et épicée ? Couleur soleil, ça réchauffe direct.

Un grand classique indien, hop dans ton assiette !
On a l’habitude d’en manger au resto ou de l’acheter tout fait. Mais tu vas voir, c’est super facile à faire !
Tu as juste besoin des bons ingrédients et de temps devant toi pour laisser longtemps mijoter.


Un mix de coco, yaourt, concentré de tomates, oignon, ail, gingembre, Garam Masala, curcuma et paprika. Un simple mélange pour accueillir le poulet. Quelques morceaux de beurre. Le compte est bon.


C’est une version simplifiée et le simple a du bon. Rien à mariner, saisir, revenir, griller. C’est le long mijotage qui va faire tout le boulot. Ce Butter Chicken cuit tout seul peinard pendant que tu fais ta vie.

Il te suffira d’un riz parfumé ou d’un Naan pour l’accompagner avec bonheur.
Idéal si tu as une mijoteuse/slow cooker ou simplement une bonne cocotte.
Tu doses le piquant (pâte de curry et piment) comme tu veux. Ici j’y vais à petite dose, vu que les Moufletos, et ça passe très bien.
Alors c’est l’occasion de faire le plein d’épices, oui. T’en fais pas, je te donnerai plein d’occasions de les utiliser.

Parole de #OwiOwi!
Avis aux VG : Remplace le poulet par des pois chiche !!

Previously on #OwiOwi, le Dal Ail et Roquette te fait de l’œil.
Source : adapté, à peine, de Half-baked Harvest Cookbook de Teghan Gerard

Matos : cocotte, mijoteuse ou slow cooker
Timing :
Version rapide = 3-4h à mijoter bien bien
Version peinard : 7-8h de cuisson très très douce
Ingrédients

  • 400g de lait de coco (gras !, pas du coco cuisine caca)
  • 185g de yaourt épais (grec par exemple)
  • 140g de concentré de tomates
  • 1/2 à 2 cc de pâte de curry rouge (à ajuster selon l’intensité, ton goût et ton public)
  • 1 petit oignon émincé finement
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 2 cs de Garam Masala
  • 1 cc légèrement bombée de curcuma
  • 1 cc de paprika doux
  • 500g de blanc de poulet coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
  • 40g de beurre salé
  • 2 cs de jus de citron

Note :
* le Garam Masala est un mélange d’épices, un des plus souvent utilisé en cuisine indienne
* l’intensité des pâtes de curry varie selon les marques. Donc si tu n’es pas sûre, vazy mollo et teste. Tu peux augmenter la dose si ça te convient et même ajouter du poivre de Cayenne si t’as peur de rien (moi j’ai mis du Kashmiri Chili en poudre, qui est plus traditionnel et plus doux, juste une pincée).
* Garam Masala, curcuma et paprika se trouvent en supermarché. La pâte de curry souvent aussi, sinon en épicerie orientale/asiatique/indienne ou internet.
Gouuuumba
1. Dans ta cocotte/mijoteuse, verse dans l’ordre : lait de coco, yaourt, concentré de tomates, oignon, ail, gingembre, pâte de curry, Garam Masala, curcuma, paprika doux et une grosse pincée de sel. Mélange bien.
2. Ajoute le poulet, enduis-le bien de sauce. Ajoute le beurre en morceaux sur le dessus.
3. Laisse cuire :
* Mijoteuse/slow cooker sur High pendant 3-4h
* Mijoteuse/slow cooker sur low pendant 7-8h
* Cocotte : porte à frémissement, mets le couvercle puis diminue sur feu doux-moyen et cuis 3-4h, ça doit doucement mijoter
Vérifie bien que ça n’aille pas trop fort, surtout en cocotte où tu n’as pas de couvercle transparent pour jauger.
Attention, c’est toi qui connais ton matériel donc tiens compte du mode d’emploi de ta machine et/ou de ce qui fonctionne et que tu fais d’habitude avec ta cocotte. Les temps ici correspondent à ceux utilisés pour un slow cooker.
Tu peux mélanger 1 ou 2 fois en cours de route. Mais remets vite le couvercle de la mijoteuse/slow cooker parce que ça fait chuter la température.
4. Mélange bien. Juste avant de servir, ajoute le jus de citron, mélange et ajuste l’assaisonnement.
5. Sers, surmonté d’amandes effilées et de coriandre fraîche, avec du riz parfumé ou des Naan !
See you soon, little spoon…!

25 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Smile dit :

    Merci merci merci ! Quand tu ne peux aller au resto indien, invite l’indien chez toi !!! Miam! Fait ce soir 🙂 sera mangé demain !

  2. Juo dit :

    J’ai eu de la pâte d’ail et de gingembre dans la kitchen box sur l’Inde, as-tu des recettes avec ?

    1. PanPan dit :

      Il suffit d’en mettre dans une recette qui utilise ail et gingembre, c’est un raccourci ! Faut juste voir si tu apprécies le goût

  3. Blou dit :

    Salut! Est ce que ça peut se préparer la veille pour le lendemain (Désolée si j’ai mal lu et que l’information est déjà écrite! ), j’ai fait mon programme de la semaine en comptant la dessus, mais du coup j’ai un doute ?

    1. PanPan dit :

      Tout ce qui mijote longtemps, réchauffe très bien 🙂

      1. Blou dit :

        Ok merci pour ta réponse ! Je me doutais bien que ça devait passer, mais bon on ne sait jamais 🙂 Je vais pouvoir tester cette semaine, merci !

          1. Blou dit :

            C’était super bon ! Après un marathon bus neige froid c’était vraiment réconfortant !(même avec le riz trop cuit par mon mari mais bon il faut bien déléguer parfois…) Bon je dois avouer que je ne sais pas trop ce que j’ai fabriqué avec ma cocotte mais quand j’ai mélangé au bout d’une heure, le fond avait accroché. Alors j’ai préféré ne pas trop prolonger vu que ça avait une belle apparence, mais c’est sans doute encore meilleur avec le bon temps de cuisson. Donc plein de bonnes raisons de refaire la recette 🙂 Merci !!

          2. PanPan dit :

            Ah chouette !! Oui c’est le plat idéal par ce temps 🙂

  4. Zonzonnette dit :

    Une de mes clientes indienne m’a dit ce matin qu’on pouvait également remplacer le poulet par de l’aubergine pour les végétariens. Ça sera au prochain essai. La version pois chiche était parfaite ❤

    1. PanPan dit :

      Oh bonne idée ça !!

  5. Ceciiiiile dit :

    Bonjour !
    Savez-vous si le tofu/seitan tolère de mijoter aussi longtemps ? Si non, combien de temps max peuvent-ils cuire sans se déliter ? Idem pour l’aubergine et les pois chiches ? (miam miam !)

    1. OwiOwi dit :

      Non je n’ai pas testé. Je rajouterais sur la fin de la cuisson. Aucun problème pour les pois chiche, ça tient très bien.

    1. OwiOwi dit :

      Merci !!

    2. OwiOwi dit :

      Merci ! 🙂

  6. Olivia dit :

    Magnifique cette recette!! J’étais un peu flippée du départ à froid avec tous les ingrédients mélangés… et en fait c’est juste parfait! Merci!

    1. OwiOwi dit :

      Ah chouette!!

  7. Mathilde dit :

    C’est devenu un classique à la maison en alternance avec le poulet korma ! Merci pour ces belle découvertes

    1. OwiOwi dit :

      Merci à toi !!

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