Si Pancake et Crumpet avaient un enfant, il s’appellerait Uttapam.

Hello, baby.

Cette petite crêpe indienne minute régale quelque soit l’heure, avec souvent, wait for it, une bonne dose de légumes.

C’est très goûteux, spécial et prêt à se plier à tes désirs les plus fous.

Aujourd’hui une version très gourmande grâce à l’oignon rouge frit, ce boute-en-train qui envoûte tous tes plats. Avec l’aide de tomates cerise et de piment, il te parfume l’affaire so gooooood.

Évidemment c’est plus trop la saison des tomates, je sais, mais tu peux utiliser n’importe quel légume râpé ou coupé fin. S’il n’a pas besoin d’une longue cuisson, puisque les légumes sont simplement saisis quand tu retournes l’Uttapam dans la poêle.

Ici tu as le temps de cuisson de l’oignon mais tu peux choisir de t’en passer ou de râper un peu d’oignon avec le reste des légumes.

Une petite sauce pour torcher tout ça et te voilà vernie.

Previously on #OwiOwi, let’s not forget Les pancakes de Sarrasin facon blinis, l’automne leur va si bien

Source : Fresh India de Meera Sodha (que des recettes vg !)

Matos : 2 poêles (1 si tu ne fais pas frire l’oignon)

Timing : environ 15 minutes

Ingrédients (pour 8 Uttapam)

Pour les Uttapam

• 150g de farine de riz blanche
• 100g de farine (t55 ou t65, ce que tu as)
• 1 cc de bicarbonate (1 tsp)
• 1/2 petite cc de sel marin (1/3 tsp) ou 2 grosses pincées
• 2 cs de yaourt ferme/grec (2 Tbsp)
• 240ml d’eau chaude (pas bouillante)
• 2 œufs moyens (2x 50g)

Pour les légumes

• 3 cs d’huile (tournesol désodorisé ou ce que tu as)
• 2 oignons rouges (en fines lamelle)
• 2 petits piments verts (Thai) coupés dans la longueur
• 1 cc de sel (1/2 tsp)
• Du poivre au moulin (1/2 tsp)
• 250g de tomates cerises mûres et coupées finement

Alternative : par exemple, oignon, poivron vert, carotte, piment, coriandre et tomates si c’est la saison (tout râpé ou coupé finement). Saute alors les étapes 2 et 3. Mélange et sale.

Pour servir : yaourt, citron, menthe ou coriandre

Ooooopy

1. Dans un bol, mélange au fouet les farines, le bicarbonate et le sel. Fais un puits au centre et verse l’eau et les œufs. Mélange au fouet pour obtenir une pâte lisse. Laisse reposer à température ambiante pendant que tu t’occupes du reste. Si tu ne fais pas frire l’oignon, laisse reposer la pâte 10-15 minutes.

2. Fais chauffer une grande poêle sur feu moyen. Ajoute 3 cs d’huile. Quand c’est chaud, ajoute les oignons. Laisse cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il colore progressivement pour enfin brunir et caraméliser.

3. Ajoute les piments verts, le sel et le poivre. Mélange bien. Ajoute les tomates, mélange et retire du feu.

4. Pour cuire les Uttapam, fais chauffer une poêle anti-adherente (j’utilise de la fonte) sur feu moyen. Verse une petite louche de pâte (60 ml ou 1/2 cup). Lisse légèrement avec le dos de ta louche : il ne faut pas étaler finement, laisse la pâte se mettre. Cuis 1 minute, le temps que ça fige.

5. Dépose une cuillère à soupe du mélange de légumes sur la pâte, retourne la crêpe et laisse cuire encore une minute ou jusqu’à ce que ça soit cuit. Transfère sur une assiette.

Si tu n’as pas fait frire l’oignon, verse un peu d’huile autour et sur l’Uttapam quand tu déposes les légumes sur la pâte.

6. Goûte, pour ajuster l’assaisonnement et la cuisson pour les suivants.

7. Sers avec une petite sauce fraîche au yaourt, citron et menthe.

See you soon, little spoon…!