Uttapam aux Légumes

Si Pancake et Crumpet avaient un enfant, il s’appellerait Uttapam.

Hello, baby.

Cette petite crêpe indienne minute régale quelque soit l’heure, avec souvent, wait for it, une bonne dose de légumes.

C’est très goûteux, spécial et prêt à se plier à tes désirs les plus fous.

Aujourd’hui une version très gourmande grâce à l’oignon rouge frit, ce boute-en-train qui envoûte tous tes plats. Avec l’aide de tomates cerise et de piment, il te parfume l’affaire so gooooood.

Évidemment c’est plus trop la saison des tomates, je sais, mais tu peux utiliser n’importe quel légume râpé ou coupé fin. S’il n’a pas besoin d’une longue cuisson, puisque les légumes sont simplement saisis quand tu retournes l’Uttapam dans la poêle.

Ici tu as le temps de cuisson de l’oignon mais tu peux choisir de t’en passer ou de râper un peu d’oignon avec le reste des légumes.

Une petite sauce pour torcher tout ça et te voilà vernie.

Previously on #OwiOwi, let’s not forget Les pancakes de Sarrasin facon blinis, l’automne leur va si bien

Source : Fresh India de Meera Sodha (que des recettes vg !)

Matos : 2 poêles (1 si tu ne fais pas frire l’oignon)

Timing : environ 15 minutes

Ingrédients (pour 8 Uttapam)

Pour les Uttapam

  • 150g de farine de riz blanche
  • 100g de farine (t55 ou t65, ce que tu as)
  • 1 cc de bicarbonate (1 tsp)
  • 1/2 petite cc de sel marin (1/3 tsp) ou 2 grosses pincées
  • 2 cs de yaourt ferme/grec (2 Tbsp)
  • 240ml d’eau chaude (pas bouillante)
  • 2 œufs moyens (2x 50g)

Pour les légumes

  • 3 cs d’huile (tournesol désodorisé ou ce que tu as)
  • 2 oignons rouges (en fines lamelle)
  • 2 petits piments verts (Thai) coupés dans la longueur
  • 1 cc de sel (1/2 tsp)
  • Du poivre au moulin (1/2 tsp)
  • 250g de tomates cerises mûres et coupées finement

Alternative : par exemple, oignon, poivron vert, carotte, piment, coriandre et tomates si c’est la saison (tout râpé ou coupé finement). Saute alors les étapes 2 et 3. Mélange et sale.

Pour servir : yaourt, citron, menthe ou coriandre

Ooooopy

1. Dans un bol, mélange au fouet les farines, le bicarbonate et le sel. Fais un puits au centre et verse l’eau et les œufs. Mélange au fouet pour obtenir une pâte lisse. Laisse reposer à température ambiante pendant que tu t’occupes du reste. Si tu ne fais pas frire l’oignon, laisse reposer la pâte 10-15 minutes.

2. Fais chauffer une grande poêle sur feu moyen. Ajoute 3 cs d’huile. Quand c’est chaud, ajoute les oignons. Laisse cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il colore progressivement pour enfin brunir et caraméliser.

3. Ajoute les piments verts, le sel et le poivre. Mélange bien. Ajoute les tomates, mélange et retire du feu.

4. Pour cuire les Uttapam, fais chauffer une poêle anti-adherente (j’utilise de la fonte) sur feu moyen. Verse une petite louche de pâte (60 ml ou 1/2 cup). Lisse légèrement avec le dos de ta louche : il ne faut pas étaler finement, laisse la pâte se mettre. Cuis 1 minute, le temps que ça fige.

5. Dépose une cuillère à soupe du mélange de légumes sur la pâte, retourne la crêpe et laisse cuire encore une minute ou jusqu’à ce que ça soit cuit. Transfère sur une assiette.

Si tu n’as pas fait frire l’oignon, verse un peu d’huile autour et sur l’Uttapam quand tu déposes les légumes sur la pâte.

6. Goûte, pour ajuster l’assaisonnement et la cuisson pour les suivants.

7. Sers avec une petite sauce fraîche au yaourt, citron et menthe.

See you soon, little spoon…!

11 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bozu dit :

    Voila une recette toute simple, qui me plait bien. C’est rapide est la photo finale est très appétissante …
    Je note et conserve précieusement ce petit plaisir … Merci
    PS : ce livre a l’air sympa, il me fait de l’œil, hi hi

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    1. PanPan dit :

      Il est vraiment bien, j’ai envie de tout essayer !

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  2. Vero dit :

    J ai le même livre, il est génial….. je suis en plein questionnement sur mes poêles, et je remarque tu utilise de l inox ca accroche pas trop? Il n y a pas besoin de mettre des litres d huile? J en ai marre des antiadherente qui ne tienne pas la route et qui s abîmé vite…..

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    1. PanPan dit :

      J’ai 3 types de poêles :
      1. Inox : à haute température, sans huile, ça n’accroche pas (faut faire le test de la goutte d’eau). Principalement pour les viandes. Sinon faut de l’huile mais pas des litres. C’est à vie, c’est cher.
      2. Inox revêtu antiadherent : ça tient bcp mieux que les autres antiadherents (j’ai aussi des crepières antiadherentes bonne qualité, ça s’abîme pas comme du tefal)
      3. J’ai 5000 poêles en fonte : à vie, n’accroche pas si bien utilisé. Ne se lave pas au savon. Passent au four.

      Donc faut voir à quoi tu veux les utiliser !

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      1. Vero dit :

        Pour la viande et pour les oeufs…. j ai des inox anti adhérente ( cristel), mais je suis super déçue de la tenue dans le temps…. ( alors que j ai leur crémcrépiere , et que j en suis très contente…)… mais je ne les utilisés pas a la même fréquence….
        C est qu’elle marque tes inox anti adhérente? Pour la fonte, j ai vraiment du mal a ne pas laver au savon….

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        1. PanPan dit :

          C’est une beka. La fonte se stérilise chaque fois qu’elle chauffe sur feu fort.

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          1. veronique dit :

            c est plutot le mélange des gouts qui me plait pas dans le fait de ne pas laver…. pas envie que mes courgettes sautées aient le goûts du steack haché cuit la veille…… je vais continuer de réflechir…. (et acheter 1000 poeles car on a jamaius d ustensiles de cuisine…. :))

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  3. veronique dit :

    c est plutot le mélange des gouts qui me plait pas dans le fait de ne pas laver…. pas envie que mes courgettes sautées aient le goûts du steack haché cuit la veille…… je vais continuer de réflechir…. (et acheter 1000 poeles car on a jamais assez d ustensiles de cuisine…. :))

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    1. PanPan dit :

      😉😉 Ça ne prend pas le goût, je trouve mais certaines séparent juste le salé du sucré

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  4. Adèle Pomme dit :

    Huuum ça doit être parfait pour un brunch. Je garde l’idée, dommage que ce ne soit pas la saison des tomates car cette version me plaît carrément ^^

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