Thanksgiving Crumble

C’est la saison des Crumble. You know.

Les classiques, généreux et youplala, ont toujours la cote. Les chocolatés, on adore leur côté doudou.

Mais alors ici, tu penses aller voir Home Alone et puis en fait c’est Die Hard. Ça explose en bouche, ça tangue, ça chatouille, ça pète le bouchon. Yipikaié motherfucker.

T’as le moelleux des poires (facilement ternes quand laissées à elles-mêmes), l’acidulé des Cranberries fraîches, le rond du speculoos, le peps du gingembre, l’ambre du Muscovado et le bouquet final poivré.

Not for kids, bro.

All : for you.

J’ai retravaillé une recette qui utilise des gingersnaps et du sucre brun. J’avais évidemment des speculoos sous la main et c’était le switch parfait, équilibré en rajoutant un peu plus de gingembre.

C’est incroyablement facile à faire, ça nique la dépression saisonnière, et si ça suffit pas, pense à l’époque où Bruce Willis avait des cheveux.

YOU’RE WELCOME.

Source : adapté de Smitten Kitchen

Matos : un plat d’une contenance de 2l (si possible assez grand pour avoir un maximum de surface : ça augmente le croustillant)

Timing : 45 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4)

Pour la pâte

  • 120g de speculoos (j’utilise toujours les Lotus) réduits en poudre
  • 125g de farine (t55 pour moi)
  • 50g de sucre
  • 40g de Muscovado
  • Une bonne pincée de fleur de sel
  • Une très grosse pincée de gingembre en poudre (ou 2… 1/8 tsp)
  • Une bonne pincée de poivre BLANC
  • 115g de beurre FONDU

Pour les fruits

  • 4-5 poires (j’ai utilisé des Comice), mûres ou pas, pelées, évidées et coupées en tranches d’un demi cm
  • 170g de Cranberries FRAÎCHES
  • 1 cc d’extrait de vanille (1/2 tsp)
  • 1 cc de zeste de citron (1/2 tsp)
  • 1 cs de jus de citron (15ml, 1 Tbsp)
  • 100g de sucre
  • 2 cs de fécule de maïs (2 Tbsp, 14g)

Note :

1. Pour réduire les speculoos en poudre, je les mets dans un petit sac de congélation que je garde à cet effet et je les tabasse à coup de rouleau à pâtisserie

2. Tu peux remplacer le muscovado par de la cassonade ou vergeoise brunes

3. Tu ne peux pas remplacer les Cranberries fraîches par des séchées

4. Mets le gingembre et le poivre, tu ne regretteras pas (oui je te vois élaguer la recette)

Qqqqqqquoua

Préchauffe sur 180

1. Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre. Mélange bien. Ajoute le beurre fondu et mélange pour obtenir des gros amas.

2. Directement dans le plat, mélange poires, cranberries, zeste et jus de citron. Mélange. Dans un petit bol, mélange le sucre et la fécule puis verse sur les fruits. Mélange et répartis dans le plat.

3. Verse la pâte sur les fruits et étale délicatement pour les recouvrir. Pose sur une plaque de cuisson recouverte d’alu (au cas où ton plat est un peu juste et que ça éclabousse).

4. Hop au four pour 45 minutes environ : la pâte aura foncé et les cranberries feront bloupbloup.

5. Fais semblant d’attendre que ça tiédisse.

See you soon, little spoon…!

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Elise dit :

    Ça me donne bien envie ce petit crumble.. Mais on les achete où les cranberries fraîches??
    J’en ai jamais croisé au marché..😥

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    1. PanPan dit :

      Ici simplement au supermarché, sinon chez le primeur ?

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  2. Adèle Pomme dit :

    Tu as conquis la première fan de crumbles au monde !
    Par contre, moi non plus je n’ai jamais croisé de cranberries fraîches, il faudrait que je me renseigne 😛

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    1. PanPan dit :

      C’est curieux, alors que ici ça se trouve très facilement

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