Orange Soup

On a jamais trop de soupe-doudou. Surtout, des soupes bien consistantes qui font repas et bouillotte.

Celle-ci est carrément dopée : comme notre fameuse à la Butternut, elle utilise des légumes rôtis, tellement plus goûteux et aromatiques.

Puis elle est toute crémeuse grâce aux lentilles corail. Et, cerise sur le gâteau, elle s’enroule dans une couette de curry et de gingembre.

Après ça, tu sors en slip, t’es invincible.

PS : Tu veux la recette des graines de Courge piquantes au sirop d’érable??

Source : inspiré de Blossom to stem

Matos :

* une grande casserole

* une très grande plaque à four ou 2 plus petites

Timing : une grosse heure de cuisson

Ingrédients

  • 1 potimarron (1kg200 environ), coupé en dés de 2 cm
  • Un gros oignon doux grossièrement coupé
  • Une petite carotte grossièrement coupée
  • Une tige de céleri grossièrement coupée
  • 2-3 cs d’huile d’olive
  • 45g de beurre
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 4 échalotes émincées
  • 2 cc de curry en poudre (selon son intensité)
  • Un pouce de gingembre émincé très finement
  • 100g de lentilles corail rincées et égouttées
  • 1.2 litre de bouillon (au choix), voir note
  • Une bonne pincée de Chili flakes (ou cayenne ou espelette), selon l’effet recherché
  • Une bonne pincée de muscade râpée

Pour servir : des oignons verts émincés et du yaourt

Note : avec la quantité de bouillon indiquée, tu vas obtenir une soupe très dense. Donc n’hésite pas à en rajouter en fin de cuisson si tu veux une texture plus fluide.

Badoumtsssss

Préchauffe sur 200.

1. Recouvre ta plaque de cuisson de papier de cuisson. Jette dessus : potimarron, oignon, carotte et céleri. Tout doit tenir en une seule couche. Asperge d’huile d’olive et de sel. Utilise tes mains pour tout bien enduire (avant, laisse couler l’eau chaude, ça t’évitera de dégueulasser ton robinet).

2. Et hop au four pour 45 minutes. Les légumes auront commencé à caraméliser.

3. Pendant ce temps, quand c’est presque prêt, fais chauffer ta casserole sur feu moyen. Verse l’huile d’olive. Quand c’est chaud, ajoute le beurre puis l’ail et les échalotes. Fais revenir 5 minutes.

4. Ajoute légumes rôtis, lentilles, gingembre, Curry et bouillon. Porte à frémissement puis mets sur feu moyen-doux. Laisse mijoter 20 minutes (ou plus), le temps que les lentilles soient cuites (donc tendres).

5. Ajoute Chili flakes et muscade. Mixe. Ajuste l’assaisonnement. Ajoute de l’eau ou du bouillon si la soupe est trop épaisse.

6. Sers avec une quenelle de yaourt et saupoudre d’oignons verts. Trempe ton guignon de pain.

7. Be well, my friend.

See you soon, little spoon…!

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