Carottes Rôties, Harissa et Haricots

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Un plat de fête avec des carottes et des haricots ? #OwiOwi dit : même pas peur.

Comme me disait une lectrice : ça fera plus de flouze pour l’alcool.

Imagine les carottes rôties, épicées, pleines de peps. Et les haricots, doux, parfumés, fleurant bon l’ail et l’aneth. Ça a l’air improbable. Et ça fonctionne du tonnerre.

Toutes les textures, toutes les saveurs y sont. L’enchantement est total.

Et comme c’est super simple à préparer et que ça réchauffe à la perfection, chaque repas devient un plat de fête…

Previously on #OwiOwi, si tu aimes les gros haricots à l’ail, va voir le Haricoco, parole de #OwiOwi

Source : adapté, à peine, de Simple de Diana Henry

Matos :

* un plat à rôtir (en métal) permettant de mettre les carottes en une seule couche, sans être trop grand (sinon les jus vont brûler). Tu peux aussi utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Évite les plats en verre.

* une petite casserole

Timing : 35 minutes de cuisson environ

Ingrédients (pour 4 personnes)

Carottes

  • 750g de jeunes carottes (à prendre en botte), fines, avec un petit bout fane
  • 1 citron non traité, coupé en très fines tranches (enlever les pépins) + le jus d’un demi
  • 1 à 2 cs de harissa (voir note)
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de graines de cumin
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 3 cc de miel

Haricots

  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 2 x 400g de gros haricots blancs (conserve), égouttés et rincé60ml de bouillon (au choix) chaud
  • 3-4 cs d’huile d’olive extra vierge
  • Giclée de Jus de citron
  • 20g de feuilles d’aneth frais

Pour servir, tu peux bidouiller une sauce yaourt, huile d’olive, sel et poivre.

Note :

Le harissa est là pour piquer mais aussi pour parfumer. A toi de voir comment doser selon tes préférences. Prends le bon harissa en tube, pas les machins fancy fancy vendus bien plus chers et moins bons.

J’ai testé aussi avec le Harissa à la Rose, utilisé notamment par Ottolenghi, et c’était parfait.

Vissssslala

Préchauffe sur 200

Carottes

1. Si les carottes sont trop épaisses coupe-les en 2 dans la longueur. Place dans ton plat en métal ou sur ta plaque, vérifie que ça tient en une seule couche sans trop d’espace libre.

2. Ajoute tranches de citron, huile d’olive, cumin, ail, miel et jus de citron. Mélange le tout avec tes mains pour tout bien enduire (oublie pas de laisser l’eau couler avant de commencer pour plus facilement te les laver après).

3. Hop au four pour 30-35 minutes. Retourne-les à mi-cuisson (je le fais pas), jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Haricots

1. Pendant la cuisson des carottes, fais chauffer l’huile d’olive normale dans la casserole sur feu moyen-doux et fais cuire l’oignon, sans brunir, jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

2. Ajoute ail, haricots, bouillon et sel/poivre. Cuis à feu moyen 2 minutes minimum (je laisse beaucoup plus longtemps, pour bien parfumer). Ajoute huile d’olive extra vierge et une grosse giclée de jus de citron. Ajoute les 3/4 de l’aneth. Rectifie l’assaisonnement.

Servir

Dépose une couche de haricots, surmontés de carottes. Tout au-dessus : les rondelles de citron. Pour terminer, une cuillère de sauce puis des brins d’aneth.

See you soon, little spoon…!

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