Le Haricoco

J’ai une nouvelle passion : les gros gros haricots blancs, comme dans le fameux Pizza Beans !

J’aime leur texture fondante et leur grande délicatesse. Niveau goût, c’est assez fabuleux, parce qu’ils ne goûtent : rien.

Dis comme ça, je sens que tu fronces les sourcils.

Je recommence : ils ont l’incroyable faculté de se faire imprégner par tout ce que tu désires, si mijotés doucement dans du bon gras.

Et moi, SUCH A SURPRISE, je désire : un gros tas d’ail, des Chili Flakes et plein d’épices chelou.

Le résultat est d’une fondance à toute épreuve. D’une intensité vibrante. Tout ça avec une préparation d’une simplicité épatante, so #OwiOwi.

On va te donner le goût du ragoût.

Previously on #OwiOwi, on a aussi un p’tit faible pour les haricots rouges, comme dans ce Tex-Mex revisité et combien #OwiOwi !

Source : Dining In de Alison Roman (oui, encore, mais je te signale que son livre s’intitule presque : « Resto chez toi », si ça c’est pas une âme-soeur)

Matos : une casserole moyenne

Timing : 25 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 comme repas) :

  • 55ml d’huile d’olive (ou de graisse de poulet)
  • 6 gousses d’ail finement émincées
  • 1/2 cc de Chili Flakes (écrasés s’ils sont gros), quantité à ajuster selon leur intensité et ton goût (1/2 tsp)
  • 1/2 cc de graines de fenouil écrasées (facultatif mais hautement recommandé) (1/2 tsp)
  • Une boîte de 400g de gros haricots blancs (cannelini, navy ou gigante), égouttés et rincés. Attention c’est le poids non égoutté, ajuste si tu les cuis toi-même.
  • Du bon pain épais

Note :

J’écrase les graines de fenouil dans un pilon. Le pilon libère les arômes, au contraire du robot mixeur. Et c’est bcp plus simple pour une aussi petite quantité.

Goumbouuuu

1. Dans une casserole moyenne sur feu moyen, mélange l’huile, l’ail, les Chili Flakes, les graines de fenouil et les haricots. Les haricots doivent être bien enduits. Sale, poivre et cuis jusqu’à ce que ça commence à frétiller et à embaumer toute la maison (environ 5 minutes). Remue à l’occasion en faisant attention de ne pas écraser les haricots.

2. Réduis le feu sur doux/moyen et cuis jusqu’à ce que l’ail soit doré et que la peau des haricots commence à frire légèrement (15-20 minutes). Retire du feu et sers quand ça t’arrange.

Ils se conservent 5 jours au frigo. Il suffira de les réchauffer très doucement.

3. Dispose les haricots sur une tranche de pain épaisse et toastée.

Oublie que c’est pour deux, c’est un typo.

See you soon, little spoon…!

11 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Amélie dit :

    Je suis écroulée de rire devant la légende de la photo de l’ail 😉
    Je me permets une question bête mais je ne connais pas les Chili Flakes, qu’est-ce que c’est et où les trouve-t-on ?
    En tout cas, ça a l’air très bon (j’adore l’ail aussi ^^).

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    1. wondermoumou dit :

      :-) Ce sont des flocons de piment rouge, souvent utilisé par les anglo-saxons là où ici on mettrait plutôt du Cayenne. Ils ne sont pas mixés et peuvent très parfumés, d’intensité variable. Tu en trouveras sur le net ou chez Mark & Spencer par exemple. On peut les remplacer, je préfère le piment d’espelette au cayenne, plus parfumé et plus facile à doser niveau intensité.

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      1. Amélie dit :

        Super merci ! J’ai du piment d’Espelette, parfait ! Il ne me manque que les haricots, juste l’ingrédient principal quoi 😉

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    2. eosine dit :

      Ah ça c’est une recette traditionnelle de par chez moi ! Les tartines de mojettes qui mijotent toute la journée sur le feu chez mon arrière arrière grand-mere, racontée par ma maman ! Avec du beurre sur le pain grillé et les épices en moins.
      Le hoummous d’haricots blancs est très bon également !

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  2. Flo Flo dit :

    je découvre, yummy! une question cependant, les haricots doivent-ils être précuits (comme ceux en boite de conserve) ?

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    1. PanPan dit :

      Ah oui, absolutely, il faut impérativement des haricots déjà cuits. Ici tu ne fais que les réchauffer et les parfumer !

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      1. Flo Flo dit :

        ok thanks!

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