Cheesy Puff

Pour bien commencer l’année, du frometon #WhatElse

Et, tiens-toi bien, ce frometon est allé se nicher dans un énorme pancake soufflé au four.

Si.

Le p’tit nom du pancake ? Un Dutch Baby. Je sais, t’es conquise.

Il existe des versions sucrées (j’en ai une au chocolat, mama mia), les autres font souvent le plein de frometon. Selon le dosage en oeufs et la taille de la sauteuse utilisée, ce pancake mutant peut être plus ou moins épais ou léger.

Dans tous les cas, il gonfle de manière véhémente et fait mine de se barrer. Ça en jette.

Et ici, à toi le choix du frometon, Comté, gruyère, emmental, Cheddar… Tout est bon si c’est bon pour toi. Tu obtiendras un pancake épais, dodu, moelleux comme une quiche qui frime après avoir bouffé toutes les Gougères.

Une condition : une sauteuse qui passe au four.

Condition bis : avoir 5 minutes pour préparer la pâte. Même à l’avance.

Et, si t’es d’humeur très #OwiOwi, tu y jetteras des p’tits oignons, du piment et du paprika fumé. Oui, on ne se refait pas.

Alors, j’espère qu’en 2019, t’as toujours la flemme.

Dis ??

Source : Melissa Clark pour Nytfood

Matos :

* une sauteuse (bords hauts) de 24 cm et qui passe au four. Attention une autre taille de sauteuse modifiera épaisseur et timing et donnera des résultats différents et pas forcément sexy.

* Un mixeur sur pied (facultatif mais c’est une méthode facile et pratique). Ou un fouet manuel.

Timing : 30 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 personnes comme plat)

TOUT DOIT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE

  • 3 gros œufs (50g par œuf minimum)
  • 120g de lait entier
  • 63g de farine t55
  • 1/2 petite cc de sel marin (moitié moins si sel de table) (1/2 tsp)
  • Poivre au moulin
  • 90g de fromage râpé (gruyère, comté, Cheddar, emmental,…)
  • 2-3 oignons verts émincés (facultatif)
  • 1/2 cc de paprika fumé (facultatif)
  • 1 piment Thai vert émincé finement et graines enlevées (facultatif)
  • 45g de beurre

Note : non tu ne peux pas diminuer la quantité de beurre, le résultat en dépend.

Haaaaamm

Préchauffe ton four sur 200 avec la sauteuse dedans.

Si ta sauteuse ne peut pas être chauffée à vide, fais-la préchauffer sur une cuisinière, d’abord doucement puis sur feu fort quand tu es prête à cuire. Elle doit être hyper chaude quand tu verseras la pâte.

1. Si tu as un mixeur sur pied, mixe ensemble oeufs, lait, farine, sel, poivre, paprika fumé. Tu dois obtenir un liquide lisse. Sinon utilise un fouet manuel. Incorpore fromage, piment et oignons (biffe la mention inutile).

2. Sors la sauteuse du four et mets-y le beurre, laisse-le fondre et fais-le tournoyer pour qu’il enduise bien les côtés de la sauteuse.

3. Verse la pâte et hop au four pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien brune. La pâte va enfler le long des côtés de la sauteuse puis retomber doucement au centre à la sortie. Évidemment ouvre pas pendant la cuisson sinon ça dégonfle recta.

4. Sers directement, bien chaud, avec une salade ou des légumes rôtis. Ou en petite quantité en accompagnement d’un plat.

See you soon, little spoon…!

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bozu dit :

    Mais ou est-ce que tu arrives à mettre tout cela ???
    Je conserve ta recette pour un jour de grande envie, mais pour le moment, c’est encore léger hi hi
    J’adore ta folie … Merci

    J'aime

    1. PanPan dit :

      Secret of life = ceintures élastiques :-)

      J'aime

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