Linguine Curcuma

C’est crémeux.

Ça pète le jaune.

Ça surfe sur l’ail et le parmesan.

C’est doux, rauque et vibrant.

Comme une grande étole où tu t’enroules, quand le temps est au grain.

Et ça se prépare pendant la cuisson des pâtes, pépère.

Comment j’ai adapté cette recette ? Easy. J’ai divisé les pâtes et la crème par 4 et j’ai rien changé à la quantité d’échalotes et d’ail. That’s how I roll.

Je les aime les recettes comme ça, les toutes simples qui ne ressemblent à aucune autre. Celles qui viennent boucher les trous quand tu pédales dans la semoule, quand tu tournes fou, quand tu végètes obstinément. Alors que t’as faim. Boudiou.

Tu prends les choses en main et le curcuma se fait copain avec la crème. Il lui donne chaleur et profondeur, sans non plus monopoliser la scène pour faire des claquettes. Tout se tient.

Tout glisse amoureusement.

Previously on #OwiOwi , chuis content, cayl printemps, haaaave you met la Spring Pasta ?

Source : Sue Li pour nytfood

Matos : 2 casseroles, une cuillère magique ou un petit fouet (ou une cuillère par défaut)

Timing : le temps de cuisson des pâtes

Ingredients (par personne) :

  • 115g de linguine
  • 30g de beurre
  • 2 petites échalotes ou 1 grosse, coupées en lamelles
  • 2 grosses gousses d’ail, coupées en lamelles
  • Une pincée de chili flakes, piment d’espelette ou poivre de cayenne
  • 1 petite cc de curcuma (voir note) (1/2 tsp)
  • 60ml de crème liquide
  • 20g de parmesan râpé + pour servir
  • Quelques herbes pour servir

Note :

J’ai testé en variant la quantité de curcuma. Il faut en mettre assez pour le sentir et pas trop non plus, sinon ça donne un effet presque curry, pas terrible. Pour moi 1/2 tsp fonctionne parfaitement. Si tu n’as pas de cuillères mesures, tu vas devoir tester pour trouver la quantité qui te convient.

Oooooohkayyy

1. Lance la cuisson des pâtes. Al dente (elles vont encore cuire dans la sauce). Garde 60 ml d’eau de cuisson pour plus tard.

2. PENDANT CE TEMPS, fais fondre le beurre dans une autre casserole sur feu moyen. Ajoute échalotes, ail, sel et poivre. Laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps ou jusqu’à ce que tout soit doré. Ajoute curcuma et Chili flakes, mélange, et laisse toaster 30 secondes. Ajoute la crème tout doucement en fouettant. Amène à frémissement, mélange bien et diminue le feu. Ajoute le parmesan et mélange.

3. Dans la sauce, verse les pâtes égouttées et mélange bien. La sauce doit complètement enrober les pâtes. Si c’est trop sec, ajoute de l’eau de cuisson (un peu à la fois) et continue de remuer sur feu doux pour épaissir la sauce, jusqu’à ce que les pâtes soient brillantes et bien enduites.

4. Sers avec quelques herbes et beaucoup de parmesan.

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bozu dit :

    Alors ça, c’est pour moi, toute seule !!! Pendant qu’ils mangeront leur poulet, et je partage pas, Niet
    Et je vais me régalé, je vais m’en mettre jusque là, plein la barrique, j’aime passionnément les linguine et le curcuma, alors là c’est un mariage fusion, Grrr, trop tard j’ai mangé, Grrr !!! Et là je ne peux pas faire un deuxième repas, j’ai fini avec un sorbet gingembre marcha Maison, une tuerie …
    Pas grave, samedi, je fais ton poulet de Ouf et moi les linguine, et tac, les odeurs dans la maison, ils vont être tous, Dingues et moi aussi,
    C’est sûre ! Merci, j’aime quand tu me rends zinzin …

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    1. PanPan dit :

      Haha!! Profitez bien :-)

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  2. Pauline dit :

    C est devenue mon plat de la flemme préféré. C’ est une vraie tuerie. Un plat aussi « doudou » que le curry de lentille ( que je recommande fortement aussi).

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    1. PanPan dit :

      Ah super ça !! :-)

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