Poulet Caramba (Coriandre & Citron Vert)

That’s a winner.

Une marinade : 15 minutes. 2h si tu as le temps. Et 15 minutes au four grâce à ma super méthode améliorée !

C’est moist, moelleux, acidulé, tendre et foutrement parfumé. Ou parfumé et foutrement tendre, j’hésite. Piquant, juste un peu, pour faire décoller l’engin.

Ça commence doucement et puis ça vibre parce que tu te trémousses sur ta chaise. C’est le moment de dégainer la petite sauce qui change tout, notre fameuse Smoke Drip.

YOU MAKE ME FEEL
MIIIIGHTY REAL

(en chœur, les gars)

En 15 minutes, ton riz a cuit aussi. Ou tes tortillas. Tu t’es préparée une p’tite salade, histoire de dire. Ou tu as sorti le grand jeu : et fajitas, enchiladas, nachos, tacos…attendent impatiemment l’arrivée de ton poulet.

Avec 3 fois rien, t’as mis le Mexique dans ton assiette.

Previously on #OwiOwi, n’oublie pas ton p’tit guacamole

Source : adapté de the Modern Proper

Matos

* un plat pour faire mariner en une seule couche
* une plaque de cuisson
* une grille en acier inoxydable pour poser dessus (certaines grilles à pâtisserie conviennent) et surélever le poulet

Timing :

* marinade : entre 15 minutes et 2h (si tu as le temps, ça vaut le coup de laisser longtemps)
* cuisson : environ 15 minutes de cuisson selon la taille et l’épaisseur des morceaux, ton matériel et ton four.

Ingrédients :

  • 40ml d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail écrasées au presse-ail ou émincées finement
  • 1 petite cs de miel d’acacia liquide
  • 1 + 1/2 citron vert (jus et zeste), garde la dernière moitié pour servir
  • 10g de coriandre fraîche, hachée finement (une très grosse poignée)
  • 1 cs de chili en poudre (mélange tout fait, légèrement piquant, avec piment, cumin et sel entre autre)
  • 1 cc de sel marin (1/2 tsp)
  • Du poivre au moulin
  • 600-700g de cuisses de poulet désossées et sans peau

Note :

1. tu peux utiliser des blancs de poulet mais ça sera sans doute moins moelleux. Tu peux les cuire comme le poulet Gyros.

2. Tu vas salir uniquement un plat et ta grille de cuisson, et même pas ta cuisinière, can I hear a YES SISTAAAAA.

Aaaaatchol

1. Mélange tous les ingrédients (sauf le poulet) dans le plat servant à mariner. Mélange bien. Ajoute une à une les cuisses de poulet et frotte-les de tous les côtés pour complètement les enduire. Quand tout est recouvert de marinade, laisse à température ambiante pour 30 minutes maximum ou mets au frigo pour 2h (ça peut évidemment être plus).

2. Quand tu es prête, sors le poulet du frigo pour qu’il revienne à température ambiante 20-30 minutes et préchauffe sur 215. Tapisse ta plaque de cuisson avec de l’alu si tu veux zéro nettoyage. Dépose la grille dessus puis les cuisses bien à plat, côté lisse au-dessus. Répartis ce qui reste de marinade sur les cuisses (ça sera peu liquide).

3. Hop au four pour environ 15 minutes puis vérifie la cuisson. Ajoute quelques minutes si nécessaire.

4. Laisse reposer 10 minutes sur la grille, recouvert de papier alu. C’est facultatif mais ça garantit un haut niveau de moellitude.

5. CARAMBA.

See you soon, little spoon…!

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. WonderWaitress dit :

    Ok ça me donne des envies inavouables ça…
    Question bête (il est tard et je sors d’une journée de 12h de taf, les neurones ont du mal) : on ne fait pas cuire le poulet dans un plat mais directement sur la grille, avec la plaque dessous pour récupérer les gouttes et autres substances qu’on a pas envie de voir tapisser le four, c’est bien ça ?

    Merci encore pour ton travail !

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    1. PanPan dit :

      Oui c’est bien ça : ça va griller et mieux cuire parce que le poulet est surélevé et ne baigne pas dans son jus :-)

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      1. WonderWaitress dit :

        Super, merci ! Trop hâte de pouvoir faire

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  2. Bozu dit :

    Ça doit-être un plat jouissif, ho oui…
    Tu as des idées de ouf, je me demande ou tu vas chercher tout cela !!! Saler, Sucrer, tes recettes ça déchire et le résultat est toujours fabuleux … Jamais déçu, les félicitations te reviennent et elles sont nombreuses, famille, amis, collègues tous se pourlèchent les babines, et oui c’est tellement bon ce que tu fais … Alors Merci, car tes recettes apportent la joie, les hum c’est trop bon, et les félicitations, alors que j’y suis pour rien, j’ai juste assemblé !!! C’est tout ! Merci

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    1. PanPan dit :

      On a jamais assez de plats faciles à assembler :-)

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