Oeufs Coque & Beurre Miso

La simplicité d’un œuf à la coque, sometimes that’s all you need.

Il ne faut pas grand chose pour l’habiller. Il vit en pyjama, c’est pour ça que tu l’aimes.

Mais si tu es d’humeur fancy fancy, il te suffit de marier beurre et miso pour le transformer, tel Bruce Wayne dans sa bat-cave.

Le mélange obtenu est un tel ravissement, une telle potion d’umami, que te voilà en train d’y tremper tes mouillettes avant de les trempoter dans le jaune coulant.

Tu peux même dégainer tes asperges-mouillettes. Elles aussi, elles aiment le beurre et se rouler dans l’herbe fraîche.

Tu vois des étoiles, une pluie d’étoiles, tu es en orbite.

Adieu pyjama. Bonjour pantalon en cuir. Riders on the storm gronde au loin. Tu frissonnes.

Et si tu es en train de penser, mais non, du beurre, et puis quoi encore ??… C’est que tu es égarée sur #OwiOwi, patrie du gras qui rend heureux.

Don’t fight it.

Previously on #OwiOwi, on a brouillé des œufs, the old-fashioned way et c’était magnifique sur la marmite. Ça sera mirifique sur le beurre miso !

Source : adapté de Nigella

Matos : un petit caquelon, une petite cuillère magique (facultatif) et des coquetiers

Timing : 5 minutes de cuisson environ

Ingrédients (pour 2 œufs)

  • 2 œufs bien frais
  • 15g de beurre doux
  • 15g de miso blanc
  • Du pain à griller et/ou des asperges, grillées à la poêle

Hummmm

1. Fais fondre le beurre, sur feu moyen, dans le caquelon avec le miso, mais sans mélanger. Le beurre va fondre et le miso rester intact.

Mélange à la cuillère magique (ou à la spatule) en commençant au centre du caquelon puis progressivement vers l’extérieur. Tu crées une émulsion pour lier les 2 éléments. Pour que ça fonctionne, il faut que le mélange soit bien chaud et bulle légèrement dans le caquelon. Le mélange va s’unifier et épaissir si tu t’appliques. Garde au chaud, pendant que tu cuis les œufs.

2. Pendant ce temps, cuis les œufs dans de l’eau bouillante, 4 minutes 30 (4 s’ils sont très petits). Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis installe-les dans leur coquetier.

3. Sers les œufs avec leur petit pot de beurre, de quoi trempoter et hello I love you.

Si le beurre patiente longtemps, il va à nouveau se séparer. Remets-le sur le feu pour relancer l’émulsion.

See you soon, little spoon…!

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