Achar de Tomates Cerises, Piment & Fêta

Cet été, ça sera « jamais sans mon pickle express de tomates cerises ».

De l’huile parfumée grâce à du piment et un gros tas d’épices qui y infusent en un éclair. Des tomates qui s’y baignent du bout des pieds puis saucées au citron vert.

Ça pétille, ça pop, ça vibre.

Y a du fenouil, du cumin, de la moutarde, de la nigelle et de l’asafoetida. Bref ton kit du parfait petit #OwiOwi.

C’est herbu, terrien, carrément poilu.

Tout ça se passe à la vitesse de l’éclair. Et se mange tout aussi vite. Sur du riz, avec un dal ou du pain, le ton est clair, vivifiant, endiablé.

Puis j’ai ajouté de la fêta. Ça arrondit l’affaire comme les bras de Keanu Reeves quand tu vas te lover dedans.

Previously on #OwiOwi, c’est le moment de sortir notre Dal Ail & Roquette

Source : adapté de Indian-ish de Priya Krishna

Matos : une poêle et une grille anti éclaboussures si tu as

Timing : 3 min de cuisson

Ingrédients (par personne, comme plat, ou pour 2 en accompagnement) :

  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 gros piment, coupé en 4 dans la longueur (ou plus), sans les graines si tu veux de la douceur, ou 4 longs piments indiens ou Serrano coupés en 2 (dose selon tes goûts)
  • 1/2 cc de graines de fenouil (1/4 tsp)
  • 1/2 cc de graines de nigelle (1/4 tsp)
  • 1/2 cc de graines de moutarde noir (1/4 tsp)
  • 1/2 cc de graines de fenugrec (1/4 tsp)
  • 1/2 cc de asafoetida (1/4 tsp)
  • 200g de bonnes tomates cerises, coupées en 2, de plusieurs couleurs si tu veux faire joli
  • 1 cc de sel marin
  • Jus d’un 1/2 citron vert
  • 100g de fêta coupée en morceaux

Note : toutes les épices se trouvent en épicerie indienne, sur internet ou au supermarché pour certaines (fenouil, cumin). Le combo d’épices ici est appelé panch phoran.

Fouilllouille

1. Fais chauffer ta poêle sur moyen-fort. Ajoute l’huile. Quand celle-ci frémit, ajoute d’un coup toutes les épices SAUF l’asafoetida. Couvre immédiatement avec une grille anti éclaboussures (c’est facultatif mais les graines de moutarde vont faire pop et gicler partout). Laisse frire 1 (UNE) minute max. Les graines vont très légèrement brunir.

2. Ajoute l’asafoetida puis le piment et laisse encore 2 minutes (le piment va griller).

3. Coupe le feu, verse les tomates et mélange bien. Transvase immédiatement dans un bol, pour empêcher les tomates de cuire. Ajoute délicatement le jus de citron, le sel et la fêta.

Sers à température chaud ou à température ambiante.

4. On est pas bien là ?

(à manger dans la journée, de préférence)

See you soon, little spoon…!

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bozu dit :

    Verdict : C’est une tuerie, cela à fait fureur à la maison !!! Cela n’a pas fait long feu et j’ai multiplié par trois, on était six et bien je pense que je vais en refaire en plus grand… Gros succès, Merci à toi qui nous apporte du bonheur dans nos assiettes et je garde précieusement ta recette.
    C’est trop bon …

    J'aime

    1. PanPan dit :

      Merci !! Cette recette est incroyable

      J'aime

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