Dal, Ail & Roquette

le

On n’a jamais trop de dal.

(surtout quand on a la dalle)

(je ris toute seule)

(help)

DONC après le dal-soupe, le dal-coco, le dal-potimarron, #OwiOwi presents : le dal – explosif.

Une recette effroyablement efficace. Des lentilles corail cuites avec du curcuma. De la roquette sautée. Du citron vert. Et, la cerise sur le gâteau : une huile parfumée au cumin, débordant littéralement de lamelles d’ail rôties et de morceaux de piment, qui vient assaisonner le tout au dernier moment.

Fa-bu-leux. Et prêt en 25 minutes ou moins, si tu as cuit les lentilles à l’avance.

C’est une recette du formidable Nik Sharma, venu d’Inde et maintenant installé en Californie, où il vient de publier son 1er livre (que j’attends de pied ferme). Il y a une vraie simplicité dans ses recettes et toujours un côté détonnant.

Alors si t’as besoin de te réchauffer un chouilla, fais péter l’ail, baby.

Matos : une casserole moyenne et une poêle moyenne

Timing : environ 25 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 200g de lentilles corail (1 cup), rincées et égouttées
  • 1 cc bombée de curcuma
  • 2 cs de ghee ou d’huile d’olive (en 2 fois) (éventuellement d’huile de coco)
  • 50g de roquette
  • 1/2 cc de sel marin fin
  • Jus d’un demi citron vert
  • 6 gousses d’ail, en lamelles fines (pas émincées en petits morceaux)
  • 1/2 cc de graines de cumin
  • 1 petit piment vert, émincé finement (enlève les graines si tu crains le piquant)

Hamousshhh

1. Dans une casserole moyenne, verse 480ml d’eau froide (= 2x le volume des lentilles), les lentilles et le curcuma. Amène à ébullition puis diminue immédiatement sur feu doux (4.5/9 sur l’induction pour moi) et cuis 20-25 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Elles vont absorber toute l’eau. Retire du feu.

Cette étape peut se faire à l’avance, il suffira de les réchauffer doucement.

2. Sur la fin de la cuisson des lentilles, chauffe une poêle sur feu moyen-fort. Ajoute 1 cs de ghee/huile. Quand c’est fondu, ajoute la roquette et fais sauter 2-3 minutes jusqu’à ce que les feuilles tombent.

3. Ajoute les feuilles aux lentilles, mélange et remet la casserole sur le feu sur feu moyen-fort pour 2 minutes. Ajoute ensuite le sel et le jus de citron vert. Vérifie l’assaisonnement. Inutile de poivrer. Retire du feu.

4. Dans la poêle, chauffe la dernière cuillère à soupe de ghee/huile, sur feu moyen-fort. Ajoute l’ail, le cumin et le piment et cuis 45 secondes jusqu’à ce que leur parfum te chatouille le nez.

5. Verse directement sur les lentilles et sers immédiatement avec du riz ou un flatbread et du yaourt (comme moi !).

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. bouffeporn dit :

    Y’a jamais trop d’ail 😀

    J'aime

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