Chicken Melba

Un poulet rôti d’été, si, c’est possible!

Bien entouré de pêches juteuses et d’ail, enrobé d’épices, c’est aussi simple et jouissif que ça.

C’est relevé, fruité et un rêve à préparer. Il suffit de faire cuire l’ensemble au four dans un fond de bouillon pour un résultat moelleux, tendre et goûteux. Avec une peau bien croustillante comme il se doit.

C’est la magie des plats au four qui se font presque tout seuls : les saveurs se mêlent, les textures vibrent.

Et toi, t’es ronronnante et peinarde.

Previously on #OwiOwi, bientôt l’automne, tu pourras tester la version affolante aux raisins et échalotes !

Source : Nik Sharma

Matos : un grand plat à four

Timing : environ 1h

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

  • 1 bonne cs de sel marin (moitié moins de sel de table)
  • 1 cs de zeste d’orange séché et moulu
  • 1 bonne cc de paprika doux
  • 1/2 à 1 cc de chili flakes ou de piment d’espelette (bcp moins de poivre de Cayenne)
  • 1 bonne cc de coriandre moulue (je pilonne des graines, c’est bien meilleur)
  • 1 bonne cc de cumin moulu
  • 1/2 cc de poivre noir au moulin
  • 4 cuisses de poulet, avec os et peau, coupées au pilon (donc 8 morceaux)
  • 3 ou 4 pêches fermes, non pelées, coupées en 2 (vire le noyau)
  • 6 grosses gousses d’ail, pelées et coupées en 2
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 240ml de bouillon de poulet

Facultatif : persil et menthe pour servir

Notes :

1. Si tu préfères, tu peux utiliser un poulet entier coupé en morceaux.

2. Les pêches doivent être fermes pour rester intactes à la cuisson, sinon ça va compoter.

3. Pour le zeste, j’ai utilisé ceci mais tu peux zester une orange fraîche par défaut.

Caloumbaaa

Préchauffe sur 215

1. Verse toutes les épices dans un grand sac de congélation ou dans un saladier et mélange bien. Tamponne le poulet avec de l’essuie-tout pour le sécher un maximum. Enduis bien chaque morceau de poulet avec le mélange en les pressant dedans (le sac de congélation est très pratique parce que tu peux facilement et proprement malaxer les morceaux pour bien les enrober).

2. Dépose les morceaux de poulet dans le plat, peau vers le haut. Insère les demi pêches entre les cuisses de poulet, côté coupé vers le haut. Glisse les gousses d’ail également, suffisamment vers le bas pour qu’elles ne crament pas. Arrose avec l’huile d’olive. Verse le bouillon.

3. Hop au four pour 45-50 minutes en arrosant si possible poulet et pêches toutes les 15 minutes. Le poulet doit être bien doré, sa peau croustillante et ses jus doivent couler clair. Laisse reposer 5-10 minutes, ça rend la viande plus moelleuse. Si tu couvres pendant le repos, la peau va ramollir, c’est un choix (cornélien évidemment).

4. #SundayRoastBaby !!

See you soon, little spoon…!

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