Le Gâteau Crumble Choco Poire

(billet mis à jour le 20 septembre 2019)

Déjà mari trouve qu’il est super bon alors qu’il aime pas les gâteaux. C’est louche. « Léger ET gouteux » ajoute-t-il même. Comment se fesse ??

Viens, je te raconte tout.

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C’est un de mes préférés, moi qui suis pas fan des machins Choco Poire, que je trouve souvent écœurants et lourdingues.

Mais là, c’est la révélation en 3 couches : un rikiki de pâte moelleuse, des fruits fondants mélangés au chocolat et une couche de Crumble croustillant aux amandes. C’est juste magnifique.

Et, super easy à faire, on est chez #OwiOwi, quoi.

Le hic, c’est de pas manger tout le gâteau tout seul, ni vu ni connu.

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(c’est la couleur que tu dois obtenir, assez foncée)


Source : adapté de chocolatetcaetera

Matos : un moule rond de 20 cm (à charnières si tu as, j’utilise le De Buyer en métal revêtu)

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Ingrédients

Pâte

  • 90g de farine t55
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 60g de sucre de canne complet (utilise ce que tu veux)
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 60g de crème liquide animale ou végétale, à température ambiante
  • 30g de beurre salé fondu (ou ajoute 2 pincées de sel à la farine)

Toppings

  • 3 poires bien mûres (Williams ici) pelées et découpées en morceaux de 1cm de côté (pas trop gros, contrairement à ce que tu vois sur certaines photos)
  • 50g de chocolat noir, minimum 70% de cacao, en gros morceaux

Crumble

  • 35g de farine
  • 35g de poudre d’amande
  • 35g de cassonade (= vergeoise brune)
  • 35g de beurre salé FROID

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Note : utilise des fruits bien mûrs !

ET POF

Préchauffe sur 180, graisse puis tapisse le fond de ton moule avec un cercle de papier cuisson.

1. Dans un 1er bol, mélanges farine, levure et sucre. Dans un 2e bol, bats les œufs avec la crème.

2. Verse le 2e bol dans le 1er et mélange sans insister dès que c’est incorporé. Rajoute le beurre fondu refroidi et mélange rapidement.

3. Transvase la pâte dans ton moule, répartis bien. Pose dessus les morceaux de poire puis le chocolat

4. Fais ton Crumble : dans un bol, mélange farine, poudre d’amandes et cassonade. Tu ajoutes le beurre froid en petits dés. Avec les doigts, frotte le beurre dans les poudres jusqu’à obtenir un gros tas de miettes avec les bouts de beurre de la taille d’un petit pois (le Crumble peut se faire à l’avance et être gardé au frais 5 jours). Saupoudre le Crumble sur les fruits pour bien les recouvrir

5. Zou environ 35 minutes à 180 : le gâteau doit être bien doré/brun. Une pique enfoncée jusqu’au bout doit ressortir sans traces de pâte (il y aura de chocolat par contre). Teste en même temps si les fruits sont bien tendres (attention le gâteau sur les nouvelles photos manque un peu de cuisson, suite à un changement de moule peu judicieux).

Laisse refroidir le moule sur une grille puis démoule délicatement.

6. Sers tiède si tu peux…

See you soon, little spoon…!

22 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Julie dit :

    Cette version du crumble a l’air très gourmande ! A déguster tiède avec une petite boule de glace vanille…

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    1. wondermoumou dit :

      Je m’insurge, la glace sur les gâteaux çay pas bon ! #NoIceCreamSurMaTatin

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  2. Apheia dit :

    Pas de glace mais je vais le tenter dès que possible avec de la clotted cream je pense !

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    1. wondermoumou dit :

      #jalousiiiie c’est un des rares trucs irremplaçables quand le lactose est fâché avec toi !

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      1. Apheia dit :

        .. faut vite que j’en profite avant qu’on ne m’annonce que mon petit dernier (allaité et eczémateux) est allergique alors ! (rdv doc cet aprem, faut que je me dépèche !!)

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          1. Apheia dit :

            Testé pour le diner, et c’était bien bon, merci pour cette recette ! (au passage, j’ai compris cette fois ta technique du double couteau pour le beurre !)

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          2. wondermoumou dit :

            Cool :-) C’est la méthode donnée par Sandra du blog le Pétrin, que je trouve super mais effectivement je sais pas si je l’explique aussi bien qu’elle. Maintenant j’ai un chouette bidule anglo-saxon pour sabler, j’en parlerai dans un billet matos !

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  3. NatellyS dit :

    Rhaaaaa ça a l’air boooon ! Tu crois que ça pourrait se faire en version sans gluten ? C’est pour ma môman qui est intolérante… Tu mettrais quoi comme farine du coup ?

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    1. wondermoumou dit :

      Soit en remplaçant la farine par de la poudre d’amandes soit un mélange riz/sarrasin. Et le gatô mousse de chocolat qui arrive est sans gluten sans plv :-)

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      1. NatellyS dit :

        Merci !! Enfin, je sais pas trop si je dois te remercier d’allonger ENCORE ma liste de recettes à tester absolument !

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  4. Aurore dit :

    Hello! Encore une fois, un kiff à la hauteur de mes attentes, c’est ça la touche Owi Owi ! Encore merci pour ces recettes toujours géniales !

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  5. Aurore dit :

    Crime de lèse-OwiOwi? J’ai tellement aimé mon gateau d’hier que j’ai marmitonné le crumble choco-poire en crumble nectarine aux éclats de salidou 🙊🙊🙊

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  6. Hageta dit :

    Ça devient pénible cette histoire, à chaque fois que je pâtisse du Owiowi c’est la même chose :
    Une recette simple et pourtant si alléchante, un gâteau réussi et tout le monde qui se régale. Y’a plus de suspense.
    😉

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    1. PanPan dit :

      Ce scandale !! 😂😂

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      1. HAGETA dit :

        Parfaitement ! C’est scandaleusement délicieux, madame !
        Merci tellement 🤩

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