La Pasta Champipi

Plusieurs fois par an, #OwiOwi se transforme en site de Pasta.

Parce que je n’ai envie que de pasta, hé Ui.

Pour moi, c’est le réconfort ultime. Et là, j’ai besoin de beaucoup de réconfort.

Alors, zou, pendant que les pâtes cuisent, tu mélanges champi crus, huile d’olive, ail, citron et câpres. C’est aussi simple que ça et c’est formidable.

Frais, acidulé, pimpant et rond.

Et tout ça sans suer une goutte.

Source : adapté de Nigella Express de Nigella

Matos : une microplane pour râper le zeste de citron

Timing : le temps de cuisson des pâtes mais la sauce peut se préparer à l’avance

Ingredients (par personne) :

  • 100g de spaghetti
  • 90g de champignons de Paris (autant que tu veux), nettoyés et coupés en tranches très fines
  • 1 grosse cs d’huile d’olive extra vierge
  • Une petite gousse d’ail finement émincée
  • Le zeste d’un demi citron
  • 1 petite cs de jus de citron
  • 1 cs de câpres au vinaigre non égouttés
  • Sel et poivre au moulin

Pour servir : coriandre fraîche et parmesan

Notes : quand tu nettoies les champignons, passe-les juste rapidement sous l’eau en frottant. Un champignon trempé dans l’eau s’imbibe de 30% d’eau, ceci expliquant que tes plats goûtent alors plus la flotte que les champignons.

Toummmmba

1. Lance la cuisson des pâtes dans un grand volume d’eau salée. Réserve un peu d’eau de cuisson.

2. PENDANT CE TEMPS, dans un bol, mélange tous les autres ingrédients.

3. Verse directement les pâtes égouttées dans le bol, ajoute 1 ou 2 cs d’eau de cuisson et mélange bien pour enduire les pâtes.

4. Sers rapidement, avec une bonne dose de coriandre fraîche et de parmesan.

Alternative : tu peux préparer ton bol de « sauce » à l’avance. Les arômes vont se développer et les champignons seront « cuits » par le jus de citron. Leur texture sera différente mais très agréable.

See you soon, little spoon…!

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