Risotto Tomate (à l’Instant Pot ou sans)

Après le Risotto aux Champi, enfin voilà son p’tit cousin.

La tomate lui va si bien et aucun besoin de tomates fraîches de saison ici : une bonne conserve de tomates pelées et you’re in bizness.

C’est tout doux, et ça tombe bien, on veut de la tendresse bordel. Un petit bol parfumé, un brin acidulé, à manger sous la couette si on veut.

Je l’ai préparé à l’Instant Pot, parce que c’est si facile. Mais tu peux tout à fait utiliser la méthode traditionnelle si tu préfères, je t’expliquerai aussi comment (oui parce que tout le monde n’a pas d’Instant Pot).

Et si t’as pas de bon bouillon de volaille ? No problemo mon Paulo, tu utilises du bouillon de légumes ou du miso.

Et si tu as pas de parmesan ou si tu fais sans produits laitiers? Essaie la levure maltée.

Bon, si t’as pas de riz rond, là je peux plus rien pour toi, c’est l’heure de commander une pizza.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : un Instant Pot ou autre multicuiseur qui cuit à la pression. Ou une grande casserole pour la méthode traditionnelle.

Mon avis sur l’Instant Pot est ici.

Timing : à la pression, 7 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 petits bouts de beurre (10g + 15g, facultatif)
  • 1 oignon (petit) émincé finement
  • 1/2 cc de sel (à ajuster en goûtant)
  • Qq tours de poivre au moulin
  • 2 gousses d’ail émincée
  • 220g de Riz Arborio ou de riz blanc rond
  • 1/2 cs de miso, au choix (facultatif si tu utilises du bouillon)
  • 1 cc de sauce Worcester
  • 60 ml de vin blanc
  • 550 ml d’eau ou de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 cc d’origan séché
  • Les 2/3 d’une conserve (de 400g) de tomates pelées entières, sans le jus, donc 3-4 tomates

Pour servir :
Du parmesan ou pecorino fraîchement râpé
De l’huile d’olive
De la sauce Worcester
Et pourquoi pas…de la mozzarella, des germes de poireaux ou du basilic !

Hhhhoooo

A l’Instant Pot

1. Allume l’Instant Pot et sélectionne « Sauté » puissance moyenne. Quand c’est chaud, verse l’huile d’olive et le beurre. Quand c’est bien chaud, ajoute l’oignon et une pincée de sel. Laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajoute l’ail émincé, le poivre et le sel et fais revenir 2 minutes

3. Ajoute le riz et fais griller 2 minutes

4. Ajoute le miso (facultatif) et la sauce Worcester et mélange bien. Déglace tout de suite avec le vin et gratte bien le fond de la cuve.

5. Verse l’eau/bouillon, l’origan, mélange. Ajoute les tomates et écrase-les grossièrement avec une cuillère. Mets sur « maintien au chaud ».

6. Met le couvercle, ferme la valve et clique sur « Manual » pour cuire 7 minutes à haute pression (la cuve est chaude, elle sera vite à bonne température)

7. Quand ça sonne, laisse sortir la vapeur directement. Ouvre le couvercle et mélange.

8. Ajoute 15g de beurre pour plus de volupté. Mélange pour le faire fondre. Rape du parmesan ou du pecorino directement au-dessus de la cuve. Mélange bien et ajuste l’assaisonnement

9. Sers avec un filet d’huile, un peu de sauce Worcester et une bonne couche de frometon encore par-dessus. Et pourquoi pas, de la mozzarella…

Méthode traditionnelle

Attention fais chauffer ton eau/bouillon avant de l’ajouter dans la casserole !

1. Fais chauffer ta casserole sur feu moyen-doux. Quand c’est chaud, verse l’huile d’olive et le beurre. Quand c’est bien chaud, ajoute l’oignon et une pincée de sel. Laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajoute l’ail émincé, le poivre et un peu de sel et fais revenir 2 minutes.

3. Ajoute le riz et fais griller 2 minutes en remuant.

4. Ajoute le miso (facultatif) et la sauce Worcester et mélange bien. Déglace tout de suite avec le vin et gratte bien le fond de la cuve.

5. Ajoute l’origan et les tomates et écrase-les grossièrement avec une cuillère. Continue de mélanger puis ajoute une louche d’eau/bouillon chaud. Quand le liquide est absorbé, tu peux en rajouter une nouvelle louche en continuant de mélanger, et encore, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais garde de la mâche.

6. Ajoute 15g de beurre pour plus de volupté. Mélange pour le faire fondre puis ajoute le parmesan. Rectifie l’assaisonnement.

7. Sers avec un filet d’huile, un peu de sauce Worcester et une bonne couche de frometon encore par-dessus. Et pourquoi pas, de la mozzarella…

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Aldalarann dit :

    On a testé ce midi, j’ai bien déglacé le fond de l’instant pot et on s’est régalés !
    Pourtant, je n’aime pas trop le risotto d’habitude mais j’ai une telle confiance dans tes recettes que j’ai tenté, et je ne regrette pas du tout ! Merciiiiiiiii.

    1. OwiOwi dit :

      Oh génial!!

  2. Cejema dit :

    il est parfait ! Je n’avais pas de vin j’ai donc mis miso et eau puis bouillon et c’était délicieux.

    1. OwiOwi dit :

      Ah chouette !

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