Crispy Spaghetti

Les Aio e Oio pasta, c’est la base.

De l’ail, de l’huile, du presque rien pour créer du tellement bien.

C’est les pâtes de la flemme, celles de la dèche, celles de minuit avant ou après la guindaille, celles quand tu cours après le temps. Et surtout celles qui se réinventent à chaque tournant.

C’est simple, sous l’inspiration du moment, elles peuvent prendre toutes les formes. C’est d’ailleurs pour ça que je ne publie jamais : je ne fais jamais 2 fois les mêmes.

Cette fois, je suis revenue au plus simple : huile d’olive, ail et piment. Mais en plus de faire doucement infuser l’ail dans l’huile, je l’ai carrément frit, sans vergogne. Puis j’ai dérapé et rajouté de la mozza et du balsa, BLAME ME.

Résultat, des lamelles croustillantes et une saveur entêtante.

Et dans l’assiette, un déséquilibre rond, piquant, amer, frais, avec une touche acidulée.

Simple comme #OwiOwi

Previously on #OwiOwi, une version à la tomate fraîche

Source : un original by #OwiOwi

Matos : un petit caquelon

Timing : 5-10 minutes de cuisson selon tes pâtes

Ingrédients (par personne) :

115g de spaghetti

  • 30 ml d’huile d’olive (2 cs)
  • 4 gousses d’ail en lamelles
  • 1 pincée de chili flakes, piment d’espelette ou poivre de cayenne, selon l’effet souhaité

Facultatif :

  • Quelques morceaux de mozzarella
  • Une lichette de vinaigre balsamique ou de mélasse de grenade (ou de jus de citron et/ou zeste)

Pour servir : persil plat ou coriandre

Hoummmmba

Commence par faire chauffer l’eau des pâtes pour lancer leur cuisson au bon moment en fonction de leur durée de cuisson.

1. Dans un caquelon, verse l’huile et ajoute l’ail et le piment, sur feu doux. Laisse infuser 3 minutes. Puis ajoute du sel et mets sur feu moyen-fort, jusqu’à obtenir des lamelles dorées et croustillantes (2-3 minutes). Retire du feu. Attention plus l’ail est frit, plus il développe une amertume. C’est le but ici mais dose la cuisson à ton goût.

2. Verse les pâtes dans ton bol puis l’huile et l’ail (garde quelques lamelles pour décorer). Ajoute la mozzarella si tu en utilises. Mélange bien.

3. Sers parsemé des lamelles restantes et d’herbes fraîches.

See you soon, little spoon…!

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bozu dit :

    Humm, des pâtes savoureuses et cet ail croustillant qui déchire !!!
    Toujours aussi douée, pour faire un plat de roi, avec des simples pâtes …
    J’ai hâte de les faire, Merci

    1. OwiOwi dit :

      Merci ! 🙂

  2. Blou dit :

    « C’était bon » a dit le mari, après avoir englouti en silence son assiette, c’est un super compliment venant de lui 🙂 et moi je me joins à lui, c’était super bon, j’adore l’ail comme ça ! Donc encore une super recette de pâte owiowi à ajouter aux menus du soir ! Merci merci !

    1. OwiOwi dit :

      Ah super !!

  3. Adeline dit :

    Je me suis régalée ! Merci pour cette recette 🙂 vive l’ail, vive l’huile d’olive et bien sûr vivent les pâtes !

  4. Dameaurelie dit :

    Les GUINDAILLES 😱 toute ma jeunesse (qui parait à des annees lumière mtnt dans ces circonstances précises…)!
    Je vais devoir tenter cette merveille, too bad que la grossesse me file des maux de ventre quand je mange de l’ail (tlj, quoi)…

    1. OwiOwi dit :

      #REMBOURSAY!

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