Pasta Aio e Oio, tomate fraîche et pecorino

Une recette de pâtes Magico Presto ?

Allez.

Aio e Oio, Ail et Huile d’olive, les pâtes légendaires spécial « j’ai plus un rond », « j’ai pas fait les courses » et/ou « j’ai trop la flemme ».

Oui, juste de l’huile et de l’ail. La recette existe version cuite, avec l’ail à peine cuit dans l’huile avec du piment. Ici, c’est la version crue, bidouillée de petits bonus à la #OwiOwi.

C’est hyper frais, parfumé, léger. J’adore. Les pâtes chaudes sont mélangées avec l’huile extra vierge, l’ail à peine écrasé, du piment (chili flakes) et de la tomate.

Normalement il faut peler la tomate, l’épépiner et la couper en dés. Je me suis déjà enfuie à « peler ». J’ai alors feinté à la Ottolenghi : hop j’ai râpé une tomate bien mûre et obtenu une délicieuse pulpe en 30 secondes.

Pour servir, des copeaux de pecorino, pour le caractère, et un jaune d’œuf, pour le crémeux. Et hop, plié pendant les 5 minutes de cuisson des pâtes.

Alors il ne s’agit pas d’une sauce en tant que telle : tout va enrober les pâtes. Elles vont goûter la tomate toute fraîche, l’ail et l’huile, c’est un ravissement.

Évidemment, il ne faut pas être frileux du gras, parce que si tu rognes sur l’huile, ça sera : pas bon.
No surprise there.

Andiamo!

Previously on #OwiOwi, des pâtes aux tomates cerises rôties, so gooooood

Source : inspiré par Marcella Hazan

Matos : une rape gros trous pour la tomate (sinon tu pèles/épépines/coupe en petits morceaux)

Timing : 5 minutes

Ingrédients (par personne)

  • 125g de spaghetti FINS
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 grosse gousse d’ail non pelée (tu ne la manges pas, elle va parfumer tout le reste !)
  • 2 cs d’Huile d’olive
  • 2 pincées de Chili Flakes (aleppo pour moi ou de piment d’espelette par défaut)
  • Sel
  • Copeaux de pecorino (ou parmesan) à volonté
  • Un jaune d’œuf très frais

Hhhhhpim

1. Fais chauffer ton eau salée et cuis tes spaghetti al dente

PENDANT CE TEMPS

2. Verse de l’eau dans un bol, met au micro-ondes et chauffe 1m30 environ. Jette l’eau : maintenant tu pourras tenir tes pâtes au chaud quand elles seront prêtes

Édit : tu peux aussi faire chauffer de l’eau (pas bouillante ! 70 degrés environ), la verser dans un grand bol au moment où tu mets les pâtes dans l’eau et poser ton bol de préparation dedans. Ça te permet de tout préparer un peu à l’avance et de laisser davantage les saveurs se développer.

3. Dans le bol, verse l’huile, la gousse d’ail écrasée sous la lame d’un couteau (la peau va partir toute seule et la gousse va s’ouvrir), le piment et 2 grosses pincées de sel. Ajoute la tomate que tu rapes au-dessus du bol.

4. Egoutte les pâtes, verse dans le bol et mélange pour bien enduire. Vérifie l’assaisonnement.

5. Transfère sur une assiette. Recouvre de copeaux de pecorino et niche un jaune d’œuf au milieu des pâtes.

6. Life is good

See you soon, little spoon…!

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Laurence dit :

    Pour l’instant mes pieds de tomates mesurent environ 22 cm…
    Nous en reparlerons à la miaou….
    Rôôooon rôôooon !!!
    Avec élan gourmand
    Laurence

    J'aime

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