Pasta Crème de Citron

Je cuisine rarement à la crème. Je dirais même plus, j’ai une aversion pour les pâtes qui baignent mollement dans leur jus (de crème).

Je tiens à te le dire, ceci n’est pas une fatalité. La preuve avec ces pâtes doucement citronnées : leur mini-jupe crémeuse les recouvre juste assez pour les rendre allanguies et soyeuses.

La rondeur de la crème est relevée d’une pointe d’ail et de piment, contrepoints espiègles à la brillance du citron.

Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, ce joyeux mélange se prépare fissa pendant la cuisson des pâtes.

L’équation parfaite pour garder les pieds en éventail et le cœur au chaud.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une rape pour le zeste de citron (facultatif) et un petit caquelon

Timing : le temps de cuisson des pâtes

Ingrédients (par personne) :

  • 115g de spaghetti
  • 60ml de crème liquide
  • Le zeste d’un demi citron non traité (facultatif)
  • Le jus d’un demi citron (à doser selon ton goût)
  • 1/2 cc d’ail en poudre
  • 1 pincée (ou plus) de chili flakes, piment d’espelette, poivre de cayenne ou de Gochugaru (flocons de piment fumés)
  • Une bonne pincée de sel
  • Poivre au moulin (sois généreuse)

Pour servir :

* parmesan râpé à volonté
* piment frais émincé (facultatif)

Notes :

1. La recette fonctionne aussi sans zeste, elle sera juste moins parfumée.

2. Si tu as du citron vert, fonce, c’est délicieux !

Gochudjeuuu

1. Pendant que tu fais chauffer l’eau des pâtes, verse tous les ingrédients de la sauce dans un caquelon. Fais chauffer sur feu doux (ça ne doit pas bouillir). Goûte et ajuste le dosage de chaque ingrédient selon ton goût. Perso, j’ajoute du jus de citron jusqu’à obtenir un son clair et distinct. Cristallin.

2. Laisse infuser sur feu doux et lance la cuisson des pâtes, al dente, dans de l’eau bien salée. Avant d’égoutter, prélève un verre d’eau de cuisson. Après égouttage, reverse les pâtes dans la casserole, avec la sauce chaude et environ 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Remets sur feu moyen-doux.

Mélange bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à napper parfaitement les pâtes. Un peu de sauce doit rester liquide mais à peine. Si les pâtes sont sèches, ajoute un peu d’eau de cuisson et mélange à nouveau. D’ailleurs, des pâtes doivent toujours être encore légèrement humides avant d’être servies, car elles vont ensuite rapidement absorber la sauce.

3. Sers avec une flopée de parmesan, du piment en pagaille, si tu aimes ça, et, évidemment, le sens du devoir accompli.

See you soon, little spoon…!

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Axelle dit :

    Coucou, J’ai une question ☝️
    Pourquoi de la crème liquide et pas épaisse? Il y a une raison particulière ?
    Sinon j’achète un citron et j’arrive !

    1. OwiOwi dit :

      On ne chauffe pas la crème épaisse et en plus on la veut bien liquide ici 🙂

      1. Olivia dit :

        Rapide et délicieux, fait avec un petit citron vert pour deux 🙂 Merci!

        1. OwiOwi dit :

          Ah chouette !!

  2. Marie dit :

    Coucou ! J’ai testé avec de la crème de soja et du citron vert et c’était super facile à faire et trop bon, même si je me suis un peu emballée sur le piment frais (tellement bon que j’en ai refait deux jours plus tard, avec toujours autant de piment d’ailleurs !). Merci !!

    1. OwiOwi dit :

      Ah génial ça !

    2. Mère Geek dit :

      Délicieux, même sans piment & parmesan, les enfants pas difficiles donnent 10/10 à ce plat !
      Faudra que je le refasse avec parmesan pour tous, et piment pour les volontaires.

      1. Mère Geek dit :

        L’enfant difficile n’aime pas…mais bon, cet enfant voudrait ses pâtes sans aucune sauce, ça ne compte pas…

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *