Pour fêter la sortie de À Foutre au Four, je t’offre une recette inédite qui a dû être coupée au montage faute de place.

L’occasion pour toi de tester le principe du bouquin : une recette de base et 2 déclinaisons pour mieux la faire swinguer ! A toi de les mettre à ta sauce pour trouver ce qui te fait vraiment plaisir…

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Le calendrier du #OwiOwiWorldTour2023 :

* Le 25 novembre 2023 à la librairie Hisler de Metz, de 14h30 à 16h
* Le 2 décembre 2023 à la librairie gourmande de Paris, de 15h à 17h
* Le 27 janvier 2024 à la Fnac de Lausanne, de 11h à 13h

D’autres dates, comme celle de Bruxelles, sont encore en attente de confirmation. Je les ajouterai dès que je les ai !

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Ici, on mise sur du champi dodu : des champignons rôtis, mais en gros morceaux, pour tenir le défi d’un four très chaud, sans brûler ni perdre leur moelleux. La bonne nouvelle, c’est que tu vas même pas perdre de temps à les couper en tranches. L’autre bonne nouvelle, c’est que tu vas évidemment pouvoir y caser plein d’ail.

Après tout, l’ail, ça se mesure avec le cœur.

Recette de base

Four : 230°C
Durée : 25 minutes
Plat : métal, dans l’idéal

Ingrédients (par personne)

• 250g de champignons, nettoyés et coupés en 2 ou 4 s’ils sont gros
• 4 grosses gousses d’ail émincées pas trop finement
• Du romarin ou du thym frais, hachés finement
• 1 pointe de piment
• Sel et poivre
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Tu peux utiliser des champignons de Paris ou n’importe quel champignon bizarre mais comestible (attention, certains demandent plus de préparation avant d’être rôtis, s’ils ont une tige qui doit être retirée).

Hop hop hop

1. Mélange tous les ingrédients dans le plat. Si le plat est trop grand, rassemble la préparation au centre, en faisant attention de mettre les bouts d’ail à l’intérieur du tas. Cela évitera que l’ail ne brûle et qu’il ne devienne amer.
2. Hop au four pour 25 minutes environ ou jusqu’à ce que les champignons aient bien brunis.

Encore + de Owi
1. A la place de l’huile d’olive, parsème les champignons de dés de beurre (20g) pour un effet beurre à l’ail guilleret et toasté.
2. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute 1 petite gousse d’ail écrasée au presse-ail et mélange bien. C’est pour mieux te décoiffer.
3. Termine avec un jet de vinaigre de xérès, pour la touche peps acidulée. Ou fais rôtir des câpres au vinaigre avec les champignons.
4. Roule les champignons rôtis dans du persil et/ou de la coriandre hachée, pour la touche parfumée.
5. Fais-en des toasts, déposés sur du pain enduit de beurre et grillé à la poêle. Termine avec un œuf frit et/ou des copeaux de parmesan et un jet de jus de citron.

Déclinaisons, Pile ou face ?

Pile…
Pasta Champi des Champs (pour 2 personnes)

You really got me now (The Kinks)
Gang (bang)

• 230g de pâtes cuites al dente dans de l’eau bien salée (réserve 60 ml d’eau de cuisson)
• 2 petites gousses d’ail écrasées au presse-ail
• 1 reste de lardons fumés cuits ou de tofu fumé (et/ou ajoute ½ c. à c. de paprika fumé à la recette de base)
• 1 gros tas de parmesan râpé, à volonté

Pour servir
• 1 gros jet de jus de citron vert
• De l’aneth frais haché à volonté

Hop hop hop

Suis la recette de base.

Quand les champignons et les pâtes sont prêtes, verse immédiatement les pâtes brûlantes égouttées dans le plat à four, avec l’ail, les lardons/le tofu chauds (facultatif) et la moitié de l’eau de cuisson. Mélange bien pour enduire les pâtes et les rendre soyeuses et brillantes. Ajoute le parmesan, de l’eau de cuisson si les pâtes ont l’air sèches, goûte et rectifie l’assaisonnement. Sers immédiatement avec la touche acidulée (citron) et la note florale (aneth).

Encore + de Owi
1. Ajouter un dé de beurre lors du mélange final ? Hell yeah.
2. Du zeste de citron vert pour servir ? absolutly.
3. Garder la même quantité de garniture, 250g de champignons, mais seulement 115g de pâtes et en faire un bol rien que pour toi : un peu mon neveu.

Face…
Champi Cœur de Frometon

Tombé pour la France (Daho)
Luxure et other life goals

Fais roucouler la recette de base avec
1 morceau respectable de fromage coulant!

Pour servir : oignon vert, jus de citron vert et un bout de baguette croustillante

Hop hop hop

Suis la recette de base mais arrête la cuisson après 15 minutes. Ecarte les champignons et place au centre le fromage coulant de tes rêves (camembert, brie, ou n’importe quel fromage qui a du caractère). Je te laisse apprécier la taille de la bête selon tes besoins vitaux. Regroupe les champignons autour du fromage. Remets au four pour environ 10 minutes ou le temps que le fromage soit suffisamment affriolant.
Sers avec 1 p’tit oignon vert émincé et 1 gros jet de citron vert.

A toi de jouer mon p’tit.

See you soon, little spoon…!