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Des recettes doudou pour te réchauffer du dedans, parfaites là maintenant; des recettes grand coup de frais pour l’été torride prochain : de quoi toujours te faire du bien.

Comme d’habitude, le plus dur est de choisir quelle recette te faire découvrir en premier.

Je pense que celle-ci te donnera bien chaud !

« Du poulet rôti niché au milieu de pois chiches épicés, cuits dans le jus de poulet, ça commençait déjà fort. Et voilà que se ramène une sauce orgasmique, fruitée et acidulée, brillante de concupiscence : c’est ainsi que naquit l’amour fou, le Big Bang, les congés payés, Thunderstruck de ACDC, et Philippe Poutou président.

Si, que j’te dis. »

Et si tu cherches du sucré, les Cookies Tourbillon de Speculoos de Chaud Froid sont sur le site de Marie-Claire !

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 cuisses de poulet, coupées au pilon (4 morceaux)
• Sel et poivre

Pois Chiches

• 250 g (poids égoutté) de pois chiches (en conserve ou préparés maison)
• 1 oignon coupé en gros morceaux
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 pointe de paprika fumé
• 2 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. d’origan séché
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Sauce

• 130 g de confiture d’abricot
• 100 g de bouillon chaud
• 35 g de vinaigre balsamique
• 10 abricots séchés coupés en 4
• 1 brin de romarin
• 1 pointe (ou plus) de piment en poudre
• Sel
• 1 pointe de sauce de poisson (nuoc mam)

Hop hop hop

Préchauffe le four à 200 °C. 30 minutes avant d’enfourner, sors le poulet du frigo et laisse-le reposer non couvert àtempérature ambiante. Sale et poivre.

1. Dans un grand plat en métal ou sur une plaque de cuisson, mélange tous les ingrédients des pois chiches. Frotte le poulet dans l’huile épicée sur la plaque puis pose-le au centre, en repoussant les pois chiches sur les côtés. Les cuisses doivent être espacées les unes des autres.

2. Hop au four pour 35 minutes. Pendant ce temps, prépare la sauce : dans un caquelon, mélange soigneusement tous les ingrédients, sauf la sauce de poisson. Porte à frémissement puis laisse longuement mijoter sur feu doux à découvert, le temps que la sauce réduisede moitié et devienne épaisse et sirupeuse.

Ajoute la sauce de poisson, goûte, rectifie l’assaisonnement et réserve. Ça doit décoiffer ton yeti.
3. Sors le plat du four et badigeonne le poulet avec un peu de sauce. Remets le plat au four 5 minutes. Sers bien chaud, avec le restant de sauce, un féculent tout doux et une salade électrique.

Encore + de Owi

Sers avec des pommes de terre sautées à l’ail et une salade d’agrumes.

On change tout !

Dans la sauce, remplace le romarin par un quart de bâton de cannelle et un éclat de badiane. Ajoute 2 dattes coupées en dés. Parfume les pois chiches avec des graines de cumin et de coriandre et 1 c. à c. de curcuma. Et sers avec de la semoule.

Les photos du livre sont de Jordan Landaverde 🔥.