Voici un gâteau adoré. Un vrai gâteau d’été.

Ou plutôt de fin d’été, quand la chaleur retombe, la lumière change et que tu prends plaisir à rallumer ton four.

C’est aussi la fin des fraises, elles ne sont aussi fringantes. Et quelle belle manière de leur dire au revoir que ce tendre gâteau gorgé de fruits.

Tout simple, moelleux comme un nounours, réalisé en 2 coups de cuillère à pot, il enserre des fraises fondantes, acidulées. Presque un confit, né de la cuisson longue du gâteau. Sur les côtés, une croûte qui rappelle un peu celle d’une tarte. Au-dessus, le sucre a caramélisé, créant un croustillant irrésistible.



C’est une de mes recettes coup de cœur de Deb, que je fais chaque année maintenant. Tu sais, Deb, ma BFF.



Et ma touch à moi? Un gâteau moins sucré et, au-dessus, un croustillant à la cassonade et au gingembre. C’est vif, vibrant, sur un lit tout doux.

Viens, l’été n’attend pas.

Previously on #OwiOwi, ce Crumble Fraises Amandes est aussi un grand classique pour recycler délicieusement les fraises…
Source : Smitten Kitchen
Matos :
* un moule rond de 24 cm en céramique ou verre (ou en métal à charnières, tapissé de papier cuisson pour pouvoir démouler). Pas de moule à tarte sinon la pâte déborde (plutôt un moule à quiche)
* un batteur électrique
Timing : environ 1h de cuisson
Ingrédients (à température ambiante)

• 450g de fraises, équeutées et coupées en 2
• 85g de beurre à température ambiante + pour graisser le moule
• 190g de farine t55
• 2 pincées de fleur de sel
• 6g de levure chimique (1 1/2 tsp)
• 140g de sucre de canne blond (voir note)
• 1 gros œuf
• 120 ml de lait
• 1 cc d’extrait de vanille
• 2 bonnes cuillères de cassonade
• 1 cc de gingembre moulu (facultatif)

Note : le gâteau reste sucré (même si le sucre a déjà été largement diminué). Tu peux encore raboter si tu veux (mais le gâteau sera moins moelleux), du moment que tu laisses bien la quantité de cassonade sur le dessus.
Nananaroull
Préchauffe sur 180 et beurre ton moule (ou tapisse de papier cuisson si moule en métal)
1. Dans un petit bol, mélange farine, fleur de sel et levure chimique avec un fouet ou une cuillère magique
2. Dans un grand bol, mélange le beurre avec le sucre avec le batteur électrique, environ 3-5 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger pâle et fluffy (mousseux)
3. Ajoute lait, œuf et vanille et mélange sans trop insister, juste pour incorporer. Tu obtiens un machin moche et graineux. Respire un bon coup, tout va bien.
4. Ajoute les ingrédients solides en 3 fois et arrête dès que c’est lisse et incorporé (quand y a plus de traces de farine).
5. Verse dans le moule. Dépose les fraises sur la pâte, côté coupé dessous. Saupoudre avec le gingembre puis la cassonade.
6. Hop au four. Après 10 minutes, diminue le four à 165. Cuis encore environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une pique ressorte sèche du centre du gâteau (hors de la fraise, of course).
Note : pas testé mais j’imagine bien que ça cuira plus vite dans un moule en métal donc surveille la cuisson
7. Laisse refroidir dans le moule posé sur une grille. Si tu as utilisé un moule en métal, démoule délicatement.
Il se conserve 2 jours à température ambiante, recouvert de film alimentaire (enfin, il se conserve, c’est vite dit).
See you soon, little spoon…!