Canoë Ail & Beans

Tu aimes les haricots ? Et l’ail ? (surtout l’ail)? Et tu es une source inépuisable de bouillon maison ??

Je te présente le plat à l’ail le plus doudou : les haricots sont cuits avec des tranches d’ail et un mélange d’épices, jusqu’à devenir fondants et complètement affriolants.

Ils sont posés sur un toast à l’ail et recouverts de bouillon parfumé (à l’ail, bon d’accord) et fumant. Du jus de citron pour un p’tit ZING. Une couche de parmesan pour faire exploser l’umami.

Une recette #OwiOwi, Ui.

Et ne t’encours pas ! L’ail y est doux comme la caresse du vent sur tes jambes allanguies le soir à la plage.

Doudou à l’ail is the best doudou.

Previously on #OwiOwi, les Haricoco dont la cuisson a inspiré cette recette

Matos : une petite casserole pour les haricots et une pour réchauffer le bouillon

Timing : environ 20 minutes

Ingredients (pour 2) :

  • 750 ml de bouillon ou plus (si possible maison), voir note
  • 2 tranches de pain à toaster, avec suffisamment de corps pour pas tomber en panade dans le bouillon
  • 55 ml d’huile d’olive
  • 1 boîte de 400g de gros haricots blancs rincés et égouttés (cannelini, navy ou gigante), égouttés et rincés. Attention c’est le poids non égoutté, ajuste si tu les cuis toi-même.
  • 6 gousses d’ail coupé en lamelles + 1 pour frotter le pain
  • 1/2 cc de Chili flakes, piment d’espelette ou beaucoup moins de poivre de Cayenne (à doser selon ton goût)
  • 1/2 cc de Caraway seeds, ou graines de fenouil ou d’anis
  • Le jus d’un demi citron, à doser selon ton goût
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge
  • Autant de parmesan râpé que ton cœur désire
  • Un chouilla de persil

Note :

Tu trouveras ici la recette du bouillon de volaille maison, slow ou express. J’ai mis de la badiane à la place de la Girofle dans celui-ci. Tu peux aussi utiliser du bouillon de légumes. Comme le bouillon est en vedette ici, ça vaut la peine de privilégier du maison mais tu peux bien sûr utiliser ce que tu as sous la main.

Tamtamtimou

1. Fais doucement réchauffer ton bouillon

2. Dans ta casserole sur feu moyen, mélange l’huile, l’ail, les Chili Flakes, les graines de caraway/fenouil/anis et les haricots. Sale et poivre. Les haricots doivent être bien enduits. Sale, poivre et cuis jusqu’à ce que ça commence à frétiller et à embaumer toute la maison (environ 5 minutes). Remue à l’occasion en faisant attention de ne pas écraser les haricots.

Cuis encore environ 10 minutes en diminuant un peu le feu, le temps que tout soit fondant et à se damner. Vérifie bien l’assaisonnement. Si tu prépares à l’avance, les haricots conservent 5 jours.

3. Pendant ce temps, toaste ton pain puis frotte-le délicatement avec une gousse d’ail. Il en faut sur toute la surface tout en ayant la main légère.

4. Assemblage : tu poses un toast dans une assiette creuse ou un bol, tu déposes la moitié des haricots dessus puis tu verses autant de bouillon que tu veux.

Termine avec un filet d’huile d’olive extra vierge, un jet de jus de citron et une couche de parmesan et un chouilla de persil.

5. Repeat

See you soon, little spoon…!

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bozu dit :

    J’ai adoré les haricoco, et là, je tombe en pâmoison … Ingénieux et tout simplement Divin …
    Il faut précisé, les haricots et moi, c’est une histoire d’amour qui dure depuis toujours ! Merci

    1. PanPan dit :

      Alors je crois que ce plat est pour toi !!

  2. Wanda dit :

    J’en ai la bave aux lèvres….Et je me demande si, un jour, on verra une owi-owi-take sur le poulet aux 40 gousses d’ail ? xD

    1. PanPan dit :

      Je vise plutôt la tarte à l’ail de Yotam 🌶️🌶️

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