Carrés croustifondants châtaigne noix

Oui je sais, ça fait longtemps, je vous manquais avec mon chapiat en forme de poivron… Je prends mon courage à 7 mains pour vous écrire cette fabuleuse recette depuis mon fucking téléphone et avec les touptis (mes adorables bébés ragondins, pour les nouveaux) qui, ensemble, rendent l’écriture d’un billet aussi facile et relaxante que Interville pour la vachette.

Après un référendum sur Twitter, voici la recette qui a été élue pour bien débuter cette année : des carrés goûtus et fondants, rustiques, à la farine de châtaigne, recouverts de noix croustillantes. Idéal pour un en-cas qui tient au corps !

Source : la cuisine de Clea

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Ingrédients

125g de farine de châtaigne (en magasin bio)
125g de farine de blé blanche (T55 ou T65)
100g de cassonade, de vergeoise ou de Muscovado (un sucre humide et goûteux quoi)
200 ml de lait (animal  ou d’amande pour une version sans lactose): moi j’emploie du lait de chèvre.
100 ml d’huile d’olive de qualité (ou de tournesol -désodorisée hin-)
100g de noix ou noisettes ou un mélange des 2 (ou de pécan #YOLO)

Note : si le gluten est fâché avec toi, y a moyen de faire 100% châtaigne mais c’est strong. Ou moitié farine de riz (ça changera la texture et la rendra plus friable).

Comment c’est-y qu’on fait ? 

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Pour un moule carré de 20 cm (plus grand, c’est trop plat) :

  • Mélanger les farines et le sucre
  • Ajouter l’huile et le lait, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène (mais jamais plus)
  • Verser dans ton moule recouvert de papier sulfurisé
  • Décorer avec les noix ou les noisettes : bien les enfoncer dans la pâte sinon elles  brûlent
  • Hop au four  à 180°C pendant 35/40 minutes environ : la croûte doit être dorée et la pointe du couteau ressortir sèche
  • Laisser refroidir sur une grille puis découper en carrés (à la roulette à pizza, c’est top)

 

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See you soon, little spoon…! 

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. MamLutin dit :

    Au four !

    J'aime

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