Les Muffins Grosse Forêt Noire

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Le voilà, le gagnant du dernier sondage #OwiOwi ! Le muffin réservé à ceux qui ont les yeux plus gros que le ventre… Celui qui fait un gros champignon que tu sais pas par où commencer à manger (je sais, c’est pas français, mais ça tombe bien, moi non plus). Un muffin tout en contraste entre l’acidité des griottes, l’amertume du cacao  et la douceur du chocolat…

Source : moi

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Ingrédients

  • 400g de farine avec levure incorporée (ou une grosse cc de levure chimique)
  • 4 cuillères à soupe de cacao amer (non sucré)
  • 160g de cassonade
  • 75g à 100g de pépites ou de morceaux de chocolat noir selon l’humeur
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre salé fondu
  • 360 ml de lait
  • 225gr de griottes surgelées

Comment qu’on fait ?

La célèbre méthode à muffins, very fastoche :

  1. Tu mélanges les ingrédients secs (farine, levure, cacao, sucre, pepites). Si tu aimes le muffin aérien, tu tamises farine et cacao. Ou tu aères simplement avec une cuillère magique. Si t’es un gros sauvage, tu mélanges à la cuillère en bois et c’est très bien aussi.
  2. Dans un autre bol, tu mélanges les oeufs, le beurre fondu (mais froid, sinon tu vas cuire tes oeufs #biiiiiiiih) et le lait. Je fais ça à la cuillère magique, ça marche super.
  3. Tu verses d’un coup le 1er bol dans le 2e et tu mélanges le moins possible jusqu’à ce que ça soit un peu homogène. Il DOIT rester des grumeaux, de la farine visible : c’est ça qui va donner la légèreté à ton muffin. En dernier lieu, tu incorpores les griottes encore congelées
  4. Tu verses dans des moules à muffins (avec une caissette, ça garde frais plus longtemps) et hop au four à 180 pendant 15 minutes (plutôt 20 si tu remplis à ras bord, voir note). La pointe d’un couteau doit ressortir sèche (proverbe danois). Hésite pas à en congeler si tu manges pas tout, comme ça tu en auras sous la main en cas d’urgence…

Note : avec ces proportions, je remplis à ras bord mon moule 9 cavités de 7cm, de manière à avoir des muffins gargantuesques qui débordent de partout. Si tu veux du muffin bien élevé, tu remplis aux deux tiers et tu pourras faire une 2e demi-fournée (ou tu divises les proportions dès le départ).

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See you soon, little spoon…! 

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3 réflexions sur “Les Muffins Grosse Forêt Noire

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