Le Crunch Crack Toffee

Parce que une image vaut 1000 (10000?) mots, mate la bête  :

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Tu en as rêvé, je l’ai fait : un mélange croustillant de pain azyme (ou de crackers), d’amandes et de Toffee au beurre salé, surmonté d’une couche de chocolat. Et ouais, c’est pas pour rien qu’il y a « Crack » dans le titre.

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SO SEXY

En plus, c’est finger in the nose : un bol, une casserole, une plaque et à toi la boîte à biskiki remplie de bonnes choses ! Et version vegan, suffit de remplacer le beurre par une margarine ad hoc.

Source : Le Pétrin

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Ingrédients :

  • 60g de galettes de pain azyme extra fines et croustillantes (ou des Graham Crackers)
  • 130g d’amandes effilées
  • 100g de beurre salé (aux cristaux de sel ici) ou margarine goût beurre + une grosse pincée de fleur de sel
  • 100g de sucre cassonade ou sucre roux complet ou vergeoise
  • 150 à 200g de pépites de chocolat ou de chocolat à 60% (soit moitié moins que dans la recette originale, pour avoir une couche plus fine et mieux goûter le Toffee)
  • 1 cc d’extrait de vanille

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How to miam miam :

  • Prépare une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (type plaque à génoise). J’ai simplement employé ma plaque à pâtisserie perforée.
  • Casse le pain azyme en gros morceaux irréguliers et mélange-les avec les amandes effilées dans un bol résistant à la chaleur
  • Dans une grande casserole (important pour éviter les projections) à fond épais, fais fondre sur feu moyen le beurre ou la margarine en morceaux et le sucre. Mélange vite et en continu pour obtenir une texture lisse sans séparation sucre/matière grasse
  • Porte à ébullition et continue à cuire quelques minutes. Le mélange doit épaissir et former des bulles
  • Ajoute la vanille, mélange, puis verse de suite dans le bol contenant le pain azyme et les amandes
  • Tu enrobes le bouzin et hop sur la plaque chemisée en étalant à la maryse pour obtenir une couche (qui sera parfois fine parfois épaisse, c’est ça qu’est bon)
  • Hop au four 15 min à 160 : le caramel doit être ambré et buller quelques minutes
  • Sors la plaque du four et parsème fissa le chocolat sur toute la surface. Après quelques minutes, il aura fondu et tu pourras l’étaler avec une spatule
  • Laisse tiédir puis met au frais pour que le chocolat durcisse
  • Casse le Crunch en gros morceaux et conserve dans une boite métallique (enfin, conserve, tout de suite les grands mots)

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See you soon, little spoon…!

 

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8 réflexions sur “Le Crunch Crack Toffee

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