La Quiche sucrée salée au Pérail

Encore une chtite recette de quiche, toute douce, toute ronde, avec du frometon dégoulinant sur un lit d’oignons caramélisés, de pomme et de poire et relevée avec des graines de cumin. Que dire de plus, à part que c’est dur de pas tout manger fissa !

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Si, à Pérail, tu t’es exclamé « c’est quoi cette bête-là » et non « youpi c’est bon le brebis », tu peux aussi tenter au reblochon.

Et si tu es d’humeur aventurière, la recette originale propose une pâte à tarte qui change, à base de sarrasin (et même de graisse de canard, de sésame et de noix). Moi j’avais pas le temps, mais ça a l’air parfait…

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Source : Gourmandises sans frontières

Matos : une tourtière de 24 cm

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Ingrédients

  • Une bonne pâte feuilletée pure beurre du magasin ou ta pâte brisée
  • 4 œufs
  • 1 briquette de crème animale ou végétale (soja ici)
  • 150g de perail de brebis (ou de reblochon) 
  • 1 pomme et 1 poire Williams (ou 2 pommes ou 1 gros coing)
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet (ou de miel mais ne rajoute pas la cs d’eau)
  • 1 gros morceau de beurre salé
  • 3 oignons rouges
  • 1/2 cc de paprika (fumé)
  • Un petit chouilla de graines de cumin (1/3 cc ?). Graines, pas moulu ! (sinon, ne mets rien) (ou des baies roses, c’est sympa les baies roses)

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Chazam

  • Pèle les fruits et coupe-les en gros cubes
  • Coupe les oignons en fines rondelles
  • Fais revenir fruits et oignons à feu doux. Ajoute le sucre, le beurre et 1 cs d’eau jusqu’à ce que l’ensemble compote et soit fondant. Le liquide doit être quasi évaporé. Poivre
  • Quand c’est prêt, fonce ton moule à tarte avec ta pâte et pique-la
  • Dans un bol, bats les œufs avec la crème, avec du sel, poivre et paprika
  • Sur ton fond de tarte, étale la préparation oignons/fruits et dispose le fromage en morceaux pas trop petits
  • Verse la préparation aux œufs dessus
  • Parsème d’un petit chouilla de graines de cumin
  • Zou 15 minutes à 200 puis 15 minutes à 180 (chaleur statique, bas du four) 0

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See you soon, little spoon…! 

 

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