Les Yellow Muffins

Tu t’es goinfré de Cornbread Waffles et tu te demandes frénétiquement quoi faire avec ton sac de semoule de maïs ?

#OwiOwi a réponse à tout : une version Breakfast du Cornbread, légère et peu sucrée, qui ravira les petits et les grands ! J’ai reçu une commande de tous les gastronomes en culottes courtes de la maison, c’est dire.

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Évidemment, ça fonctionne aussi comme collation ou goûter, ne soyons pas sectaires. La recette originale prévoit même d’intégrer des grains de maïs !

J’ai fait aussi une version sans beurre, full huile de tournesol.  Je t’indique les 2 possibilités. Et les mesures US converties !

Source : Smitten Kitchen

Matos : moule à gros muffins

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Ingrédients

  • 1 cup de farine t55 (140g)
  • 1 cup de semoule de maïs épaisse (150g)
  • 4 tablespoons de sucre en poudre (60g)
  • 1 cc bombée de levure chimique (5g)
  • 1 grosse pincée de bicarbonate
  • 4g de sel (1/2 teaspoon = 1cc)
  • 1 cup de lait fermenté (245g)
  • 3 tablespoons (45ml) de beurre doux, fondu et refroidi
  • 3 tablespoons (45ml) d’huile de tournesol
    OU 90ml d’huile de tournesol si tu zappes le beurre
  • 1 gros oeuf
  • 1 gros jaune d’œuf

Note : si t’as pas de lait fermenté (buttermilk/lait ribot), mélange ton lait à température ambiante (animal ou végétal) avec 1 cs de citron (ou de vinaigre) et laisse travailler 10 minutes. L’acidité va réagir avec le bicarbonate dans la pâte et la réaction chimique sera équivalente. Mais du vrai buttermilk donnera + de moelleux.
Canigougou (pour 9 gros muffins)

Préchauffe à 180

1. Dans 1 grand bol, mélange farine, semoule de maïs, sucre, levure chimique, bicarbonate et sel

2. Dans un autre bol, mélange bien le buttermilk, le beurre fondu, l’huile, l’œuf et le jaune

3. Verse le 2e bol dans le 1er et mélange rapidement avec une spatule et sans insister (il doit rester des grumeaux) et remplis ton moule garni de caissettes

4. Hop au four pour 15 à 18 minutes (ça dépend de la taille et de ton four). Un cure-dent inséré au centre doit ressortir sec. Attends 5 minutes puis démoule sur une grille. Ça se congèle sans problème si tu veux faire durer le plaisir…

 

See you soon, little spoon….!

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