Le Spicy Banana Bread

Une 3ème recette de banana bread??

Oui, des fois, on veut de la légèreté. Et parfois c’est l’heure du LUCRE.

Enfin, sometimes, you just need comfort. Simple comfort.

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Je ne sais pas ce qui m’a pris. Il me fallait un gâteau d’automne, genre là tout de suite. Tu sais, un gâteau dense, beurré, humide et PLEIN d’épices chaudes #CallMePumpkin

Puis une recette où tu mélanges presque tout en vrac, c’est toujours bon à prendre.

Allez, va chercher ton plaid et ton chocolat chaud, it’s cocooning time…!

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Source : adapté, à peine, du The Back in the days Bakery Cookbook

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Matos : un grand moule à cake (25cm ou plus, selon la largeur ) ou un moule carré de 20 cm

Note

1. Pour les épices, la recette utilise de la cannelle et du macis. Le macis est ce qu’on appelle la fleur de muscade, la fine couche entourant la noix de muscade. Aux États-Unis, c’est utilisé (comme la muscade), autant dans le sucré que dans le salé. Tu peux utiliser de la muscade fraîchement moulue à la place si tu trouves pas mais diminue les quantités.

2. Après test, le gâteau est plus doux et harmonieux le lendemain. Le jour de la cuisson, le macis est très puissant, presque piquant. 24h plus tard, les arômes se sont équilibrés. Mais chaud, il est délicieux aussi !

3. Si tu n’aimes pas la muscade, pourquoi pas n’en mettre qu’une pincée et mettre plutôt du gingembre moulu à la place ?

4. Tu peux remplacer les pépites de chocolat par des pécans coupées en petits morceaux si tu préfères

 

Ingrédients

Ingrédients solides

  • 240g de farine t55
  • 100g de cassonade
  • Une petite cc de bicarbonate (3/4 tsp)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1/2 à 1 cc de macis (selon ton goût, voir note plus haut)
  • 1/2 cc de cannelle
  • 90g de pépites de chocolat

Ingrédients humides ( à temperature ambiante)

  • 3 bananes très mûres et écrasées
  • 65g de yaourt
  • 2 œufs
  • 85g de beurre FONDU et refroidi
  • 1 cc d’extrait de vanille

2 cs de cassonade pour soupoudrer

 

Doumfoumfoumi

Préchauffe à 180 et graisse ton moule

1. Mélange tous les ingrédients secs dans un grand bol (à la cuillère magique pour moi)

2. Mélange vigoureusement tous les ingrédients humides dans un autre bol (cuillère en bois)

3. Verse les ingrédients humides dans les ingrédients secs et arrête dès que c’est incorporé

4. Hop dans le moule sur une plaque à pâtisserie, avec l’aide d’une spatule pour bien étaler. Soupoudre de 2 cs de cassonade pour avoir une chtite croûte croustillante.

5. Zou au four pour 35-40 minutes (moule carré) ou 45-55 minutes (moule à cake) ou jusqu’à ce que un cure-dent enfoncé au centre ressorte sec et que la croûte soit dorée. Laisse refroidir 5-10 minutes dans le moule posé sur une grille puis demoule sur la grille et laisse complètement refroidir.

6. Sers chaud ou à température ambiante. Emballé, il se conserve 3 jours à température ambiante.

 

See you soon, little spoon…!

 

 

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