Le Melting Pot

Oui, les titres descriptifs, ça référence bien sur gougueul, mais c’est chiant, que veux-tu.

Donc.

On m’a demandé un billet de recette facile, rapide, familiale, à faire le soir en semaine.

Ben, c’est pas ça.

Ceci est une recette égoïste, pas rapide, pas familiale. Bon, elle est facile. Et tu peux la faire exactement du soir au matin, Brounch anytime style.

Ceci est une gourmandise. Do not share.

Le chorizo qui imbibe les oignons et les épices. Les pois chiche qui se mêlent à tout, intimement. Les œufs qui se nichent et cuisent juste assez pour rester bien coulant. Les miettes à l’ail qui croustillent partout partout.

Une victuaille.

Previously on #OwiOwi, on collectionne les pois chiche et on adore cette soupe parfumée

Source : Dining In de Alison Roman

Timing : 40 minutes environ

Matos : une sauteuse qui passe au four + une poêle pour les Croûtons

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 cs d’huile d’olive + un peu
  • 170g de chorizo coupé en fines tranches
  • 1 petit oignon jaune émincé finement
  • 1 petite cc de cumin moulu (1/2 tsp)
  • 2 tomates moyennes coupées en morceaux
  • 1 boîte de 400g de pois chiche, rincés
  • 4 œufs
  • 3 cs de persil ou de coriandre (frais) haché.e (+ pour servir)

Facultatif : un yaourt pour servir (pas utilisé)

Pour les miettes parfumées :

  • Environ 90g de pain frais ou légèrement rassis, sans la croûte si elle est très cuit
  • 30 ml d’huile d’olive (2 cs)
  • 1 à 2 gousses d’ail émincées finement
  • une pincée de Chili flakes (j’ai utilisé des Aleppo Chili Flakes, doux et parfumés), utilise ce que tu as de piquant (espelette, cayenne,…)
  • 3 cs de coriandre fraîche haché
  • 1 cc d’origan séché

Yyyyyyympoupou

Les miettes parfumées (à faire pendant la cuisson du reste)

1. Coupe le pain en petits morceaux et passe-le au mixeur : réduis-le en miettes toutes petites (vire les morceaux qui refusent de jouer le jeu). Tu peux utiliser les miettes de suite ou les congeler pour plus tard

2. Fais chauffer une poêle sur feu moyen. Verse l’huile puis les miettes et le piment. Cuis en melangeant souvent jusqu’à ce que les miettes deviennent brunes (5 à 7 minutes). Ajoute l’ail et cuis encore 2 minutes.

3. Retire du feu et ajoute la coriandre et l’origan. Le résultat doit être bien brun et très croustillant. Réserve.

Pois Chiche/Chorizo/œufs

Préchauffe sur 200 et installe la grille au niveau au-dessus du milieu

1. Fais chauffer la poêle sur feu moyen. Verse l’huile. Ajoute le chorizo, oignon et cumin et sale/poivre. Cuis 5-8 minutes, jusqu’à ce que le chorizo ait imbibé les oignons de son jus et que les oignons soient tendres et commencent à brunir.

2. Ajoute les tomates, sale/poivre et cuis 5-8 minutes jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur jus et soient tendres

3. Ajoute les pois chiche, sale/poivre et utilise une cuillère pour les enrober complètement avec la préparation. Avec le dos d’une cuillère en bois, tu vas ensuite légèrement les écraser , sans les transformer en purée attention. Ajoute 60 ml d’eau et laisse mijoter 5 à 8 minutes, en continuant d’écraser les pois chiche si nécessaire, jusqu’à ce que tous les arômes se mélangent et que le liquide ait diminué de moitié.

4. Avec le dos de ta cuillère en bois, creuse 4 petits nids dans les pois chiche. Viens y casser les œufs et sale/poivre.

5. Hop en haut du four, pour 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les blancs soient juste figés et les jaunes coulants.

6. Saupoudre avec les miettes parfumées et sers avec le yaourt si tu veux.

7. Do the right thing

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. trukmus dit :

    On peut faire des miettes avec du pain frais ? Au mixeur ça marche ?

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    1. wondermoumou dit :

      Euh non, enfin tu peux mais ça n’aura rien à voir et je suis pas sûre que ça sera bon :-)

      J'aime

      1. trukmus dit :

        Nan mais je veux dire, cuisiner des miettes parfumées avec du pain frais

        J'aime

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