Les Gaufres Jambon Fumé et Frometon

Ça faisait un bail que j’avais envie de gaufres salées, bien croustillantes, pleine de goût.

Dans un élan incontrôlé, j’ai pris une recette sur internet. MÊME PAS PEUR.

The things you do for love.

Faut dire, y avait Garlic dans le nom du blog et de la semoule de maïs dans la recette, c’était de bons présages.

La semoule de maïs dans les Gaufres, c’est juste irrésistible : ça donne une texture et un craquouillant incroyable. Comme ici, cette recette de Cornbread Waffles que j’adore.

Tu rajoutes du sirop d’érable, du fromage râpé et du jambon de caractère, et c’est bingo mon Paulo. La décadence est totale.

Comme frometon, tout fonctionne en pâte dure. J’ai tenté l’emmental, c’est très sympa, ça goûte le gratin. Mais le Cheddar, le manchego ou le comté seraient parfaits aussi.

Et comme toutes les recettes de gaufres à la levure chimique, c’est simplissime : tu verses les ingrédients liquides dans les ingrédients solides, tu mélanges vaguement et voilà.

Alors, comme petit repas léger, avec crudités, pour accompagner une soupe ou, comble du comble, en brounch avec un œuf frit dessus, cette gaufre c’est la petite robe noire qui va avec tout.

Même avec une flaque de sirop d’érable.

Si.

Previously on #OwiOwi, des gaufres à la levure fraîche, super goûteuses !

Source : Garlic & Zest qui a adapté une recette de Dorie Greenspan

Matos : un gaufrier (j’ai un fri-fri, si t’as t’intéresse)

Timing : se prépare juste avant la cuisson

Ingrédients (à température ambiante) pour une vingtaine

Ingrédients secs

  • 125g de Farine t55
  • 165g de semoule de maïs (si possible épaisse plus + de croustillant)
  • 2 cc de levure chimique (2 tsp)
  • 2 pincées de sel (1/4 tsp)

Ingrédients liquides

  • 460g de buttermilk (lait ribot) OU 1 yaourt entier épais (125g) + 330g de lait entier + 1 cs de jus de citron et laisser le mélange reposer 10 minutes
  • 2 œufs
  • 75g de sirop d’érable (1/4 Cup)
  • 60g de beurre FONDU et refroidi
  • 100g de fromage râpé (ementhal pour moi
  • 80g de jambon fumé (forêt noire pour moi) en petits dés. Si tu as des tranches, coupe-les, superposées, en petits carrés : les tranches vont coller ensemble et former des petits dés #astuce

Note : Attention il te faut de la semoule de maïs, pas de la polenta qui en général est de la semoule instantanée précuite!

Grominèèè

Fais chauffer ton gaufrier graissé

Si tu en as besoin, préchauffe ton four sur 100 pour tenir les Gaufres au chaud, étalées en une seule couche sur une plaque

Commence par préparer le buttermilk si tu utilises le mélange yaourt/lait /citron, pour que ça travaille pendant que tu pèses le reste

1. Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients secs au fouet (ou à la cuillère magique)

2. Dans un bol moyen, mélange tous les ingrédients liquides – sauf le beurre – au fouet (ou à la cuillère magique)

3. Verse les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélange en t’arrêtant dès que c’est incorporé (plus de traces de farine)

4. Ajoute le beurre fondu et tiédi, mélange

5. Ajoute le fromage et le jambon, mélange

6. Fais cuire jusqu’à ce que les Gaufres soient brunes et très croustillantes

7. Houba

See you soon, little spoon…!

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Yann dit :

    Heu tu es sûr de la quantité de sirop d’érable ?! 75g ça fait pas 1/4 de tsp

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    1. wondermoumou dit :

      Effectivement c’est 1/4 Cup, autocorrect a improvisé. Merci, c’est rectifié!

      J'aime

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