Pecan Pie Cupcakes

La Pecan Pie, c’est un peu le Saint Graal.

Une sorte de tarte au sucre bourrée de pécans. L’emblème du Sud des States.

Elle est fondamentalement trop sucrée et ça fait son charme. Ben Ui, c’est une tarte au sucre hin. Personne n’est d’accord sur la « vraie » recette. Mais les aficionados savent qu’elle carbure au Dark Corn Syrup qui lui donne du chien. Sans compter une p’tite clouche de bourbon pour tuer les microbes.

Rien de compliqué en soi mais parfois (PARFOIS), t’as la flemme de faire une tarte.

Mais des cupcakes ?? Easy Peasy.
#5MinutesUnBolUnOrgasme

Évidemment, ça n’est qu’un aperçu de the real deal mais pour 5 minutes de boulot, moi je dis que c’est une aubaine!

Previously on #OwiOwi, on a déjà erré à la recherche de la recette parfaite (il n’y a pas de 2e opus parce que : la vie).

Source : Adapté de Bake or Break

Matos : un moule à MINI muffins, j’ai rempli 18 cavités et mes cavités sont relativement petites. Voici mon moule.

Timing : environ 13-18 minutes de cuisson selon la taille de ton moule

Ingrédients (pour 18 mini muffins)

  • 160g de beurre FONDU et refroidi
  • 120g de cassonade (ou de la vergeoise brune par défaut)
  • 125g de pécans
  • 2 œufs à température ambiante
  • 64g farine
  • Une pincée de fleur de sel

Note : il faut absolument du sucre brun ici

Groumfffff

Les pécans, pour être vraiment aromatiques, doivent toujours être toastées. Tu peux le faire bien à l’avance et les garder dans une boîte hermétique, tu gagneras beaucoup de temps.

Préchauffe sur 180

A préparer à l’avance

1. Étale tes pécans sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Hop au four pour 10 bonnes minutes, le temps que ta cuisine embaume le pécan.

2. Laisse refroidir puis coupe-les grossièrement. Méthode Michalak : zou dans un sac de congélation et tu tapes dessus avec un rouleau à pâtisserie. Tu obtiendras alors un mélange de poudre et de morceaux.

Au moment-même

Laisse ton four sur 180 ou préchauffe-le si tu as préparé les pécans à l’avance. Graisse les cavités de ton moule ou utilise des caissettes (pas nécessaire si ton moule est en silicone de bonne qualité).

3. Dans un bol, mélange farine, cassonade, sel et pécans avec un fouet ou une cuillère magique.

4. Ajoute les œufs et le beurre fondu et mélange rapidement à la cuillère jusqu’à ce que ça soit incorporé (ne mélange pas trop).

5. Remplis les cavités de ton moule, posé sur une plaque de cuisson (j’ai utilisé une mini louche) en n’allant pas jusqu’au bord. Hop au four pour environ 13 minutes (pour moi) mais la recette indique de 18 à 20, visiblement avec des cavités plus grandes. Un cure-dent enfoncé au centre doit ressortir sec (des miettes peuvent adhérer).

6. Laisse tiédir dans le moule avant de démouler. Puis transfère sur une grille pour refroidir complètement.

Ils sont délicieux encore tièdes ou le lendemain. Tu peux aussi les congeler après cuisson.

7. Howdy y’all

See you soon, little spoon…!

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Laurence dit :

    Pas de bicar ou de levure chimique ?
    Tout cela m’a l’aire bel et bien bon !
    Avec élan gourmand
    Laurence

    J'aime

    1. wondermoumou dit :

      Rien du tout ! C’est dense et ça ne monte quasi pas :-)

      J'aime

  2. Natha dit :

    Ça déchire sa race

    J'aime

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