Caesar Salad de la Win

De la salade, oui, mais avec de l’ail et du parmesan, que diable !!

Pour ton bonheur, Deb a revisité ce grand classique dans son dernier bouquin.

Ça donne une fausse Caesar, simplissime et terriblement addictive : des miettes au citron et à l’ail, une sauce magique et des œufs tout doux pour couronner l’affaire. Sans oublier le parmesan, bien sûr.

Mention spéciale à la sauce enchanteresse. Cette fois, j’ai quadruplé la dose et j’en mets sur toutes mes crudités depuis grâce au pot stocké au frigo. Easy & Olala.

(version roquette et manouri !)

L’ensemble est frais, parfumé et goûteux. Tu mangerais bien ça tout l’été et WHO’S THERE TO STOP YOU?

Bientôt sur #OwiOwi, un festival de salades parce qu’il fait trop chaud pour allumer le four, ce scandale.

Source : Adapté, à peine, de Smitten Kitchen Everyday de Deb Perelman

Matos : RAS

Timing : la sauce peut se faire à l’avance et les miettes sont prêtes en 5 minutes

Ingrédients (pour 1 en plat)

Salade

  • Une salade verte (Deb utilise du kale, moi du cœur de laitue, choisis ce que tu aimes/tu as sous la main), assez pour te sustenter
  • Une poignée de germes de poireaux (facultatif : c’est piquant, ça relève tout)
  • Un petit bout de parmesan ou de pecorino à râper, 30g (je fais au pif)
  • 2 œufs très frais

Miettes

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 20g (1/3 cup) de panko ou de grosses miettes de pain sec (pas de chapelure fine)
  • Un peu de zeste de citron (râpé à la microplane si tu as)
  • Une gousse d’ail émincée

Sauce

  • 25g de mayonnaise (2 tbsp)
  • 1 bonne cc de moutarde (1 tsp)
  • 1 petite gousse d’ail émincée
  • 1 1/2 cc de sauce Worcester (1 tsp)
  • 1 à 2 cs de jus de citron (15 à 30 ml)
  • 60 ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Note : les quantités sont prévues pour environ 140g de salade mais je fais au pif. Si j’emploie pas toute la sauce, c’est bonus. Et y a jamais trop de miettes, believe me.

Titichpou

La sauce (peut se faire à l’avance, à conserver au frigo)

1ère chose à faire, comme ça les saveurs infusent le temps que tu prépares le reste.

1. Mélange tous les ingrédients (j’utilise une fourchette).

2. Goûte et ajuste l’assaisonnement et la quantité de citron.

Pour une meilleure émulsion, tu peux terminer par l’huile d’olive en l’ajoutant très progressivement.

Tu n’utiliseras sans doute pas tout, garde ce qui reste précieusement au frigo.

Les œufs mi-cuits (peuvent se préparer à l’avance et être conservés au frigo)

1. Fais bouillir une petite casserole d’eau. Plonge les œufs et fais cuire 7 minutes.

2. Plonge les ensuite directement dans de l’eau froide pour couper la cuisson. Écaille-les et mets en attente.

Les miettes parfumées

1. Fais chauffer une petite poêle sur feu moyen. Quand c’est chaud, ajoute l’huile puis l’ail. Fais revenir 30 secondes en remuant, il ne doit pas colorer.

2. Ajoute le zeste de citron et le panko/miettes de pain. Mélange bien pour bien imprégner les miettes.

3. Fais sauter sur feu moyen-fort le temps que les miettes soient bien dorées. Mets en attente.

Assemblage

1. Dans une grande assiette, dispose ta salade (je niche les germes de poireaux au centre). Nappe avec quelques cuillères à soupe de sauce.

2. Recouvre avec les 2/3 des miettes puis avec le parmesan râpé.

3. Dépose tes œufs coupés en 2 au centre (autant les couper au-dessus pour ne rien perdre).

4. Saupoudre avec le tiers restant des miettes. Sers avec un bout de bon pain. Place judicieusement un pot contenant la sauce pas encore utilisée.

5. Prévois de doubler les quantités la prochaine fois

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. trukmus dit :

    Et le pecorino on en fait quoi ? 😉

    J'aime

    1. wondermoumou dit :

      « 2. Recouvre avec les 2/3 des miettes puis avec le parmesan râpé ». C’est parmesan ou pecorino.

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s