Frisco Fudge

Vu qu’il fait toujours trop chaud pour allumer le four /penser trop fort / ne pas suer des genoux, voilà qui devrait tomber à pic.

Des sucettes glacées complètement fudgy, préparées en deux coups de cuillère à pot. Deux pour le prix d’un : idéal pour les grosses envies de fraîcheur ET de gourmandise.

C’est tellement simple que tu hésites un peu : est-ce que je vais vraiment trouver cette puissance chocolatée du Fudge ? Cette texture fondante ??

Et ben VOUI.

Pas besoin de sorbetière : la préparation est liquide et se verse directement dans des moules « pour glaces glaçons » ou glaces à l’eau.

Seul hic, ça disparaît à la vitesse de l’éclair. CALIENTE Baby.

Bientôt sur #OwiOwi, un cocktail à te rafraîchir à la sortie des enfers.

Source : Adapté, à peine, de On a Stick de Matt Armendariz

Matos : un moule pour sucettes glacées.

Ici j’ai rempli un Mastrad (celui qui ressemble à une fusée sex-toy) et un Silikomart (les bonshommes ou les spirales).

Les silikomart ne sont pas spécialement faits pour des glaces mais ça fonctionne très bien (si tu as une plaque pour poser le moule et le transférer au congelo, sinon oublie).

L’avantage du Mastrad, c’est que les bâtonnets sont réutilisables (sauf si qqn les machouille) et qu’il y a un p’tit carrousel pratique pour suspendre les bâtonnets : c’est stable et ça prend peu de place au congelo. Chaque sucette a une contenance de 50 ml. Avec cette recette, tu peux en remplir 2 sets de 4 bâtonnets.

Avec des moules taille standard (75ml), tu devrais pouvoir en remplir au moins 4.

Si ton moule n’a pas de bâton intégré, achète des bâtons en bois pour glace. Met 30 minutes au congelo puis insère les bâtons et remets au congelo. Ça fonctionne peut-être avec des vieux pots de yaourt, tiens ?

Timing : quelques heures, le temps que les bâtonnets soient bien durs (ça dépend de ton congelo)

Ingrédients

  • 22g de bon chocolat corsé (65 à 70%)
  • 65g de sucre
  • 1 cs de fécule de maïs (7g)
  • 1 cs bombée de cacao non sucré (8g)
  • 300g de lait entier
  • Une bonne pincée de fleur de sel
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 7g de beurre doux

Timtoubiiiiiii

Prépare ton ou tes moules

1. Dans une petite casserole, verse tous les ingrédients sauf la vanille et le beurre. Mets sur feu moyen et cuis 10 minutes environ en mélangeant fréquemment (j’ai utilisé une cuillère magique). Le mélange doit d’abord devenir progressivement homogène puis épaissir.

Si ça met trop de temps, augmente le feu (mollo quand même).

Le test de la cuillère te confirmera quand c’est bon : plonge une cuillère à soupe dans le mélange puis trace une ligne avec ton doigt sur son dos. La ligne doit rester bien nette sans que les bords ne se referment.

2. Hors du feu, ajoute vanille et beurre et incorpore parfaitement.

3. Laisse tiédir. Pour accélérer le mouvement, je verse de l’eau très froide dans l’évier et je pose la casserole dedans.

4. Re-mélange et verse dans les moules (j’utilise une mini louche). Insère les bâtons si c’est prévu pour. Hop au congelo.

Si rien n’est prévu pour maintenir le bâton, congèle 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à prendre suffisamment pour tenir le bâton en place. Insère le bâton et remet au congelo.

5. Sers quand la glace est bien congelée, dure et se démoule facilement

See you soon, little spoon…!

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s