Le Sorbet Fraise

Alors il fait chaud-chaud et je dégaine ma nouvelle sorbetière en veux-tu en voilà. Je suis bluffée du résultat, tant en sorbet qu’en glace !

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J’ai déjà tenté : speculoos avec des billes de chocolat, café avec des morceaux de Speculoos enrobés de chocolat, noisettes avec des bouts de noisettes grillées, sirop d’érable et pécan caramélisées et Frozen Yogurt #festival. Ici mon 1er essai, sur lequel je travaille pour l’adapter en version fruits des bois.

Alors si t’as pas de sorbetière, tu peux soit : en acheter une (y en a des pas chères). Soit lire l’encart « do it sans sorbetière » tout en bas. Bon, y a moyen, mais le résultat sera beaucoup moins lisse (et c’est un peu chiant à faire).

Mais alors ce sorbet, qu’est-ce qu’il a de spécial ? Il est tout juste extraordinaire #soyonsclairs. D’habitude, les sorbets se font sur base de sirop et donc de fruits cuits. Ce qui entraîne une perte de goût et d’intensité. Ici, pas de sirop, que du fruit, intense (le citron exalte le goût de la fraise) ET crémeux. Le sucre à confiture donne une texture extra.

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La contrepartie c’est qu’il contient beaucoup d’eau et se garde seulement une semaine si tu veux pas qu’il cristallise trop.

Tip : avec les meringues tourbillon de chocolat, c’est heaven

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