Poulet Abricot Balsamique au Romarin

Allez, ça fait longtemps qu’on avait plus causé poulet.
Et celui-ci est particulièrement pimpant.

Déjà il brille de mille feux, oui, mais surtout il met à fond la musique : des tonalités chaudes, sucrées, rondes, vives, vivifiantes.
Un vrai plat de soleil !
Le poulet, bien poivré, est saisi puis cuit dans un mélange de confiture d’abricot, de romarin (ma p’tite touche !) et de vinaigre balsamique. La mixture est réduite sur le feu pour obtenir le plus fondant des sirops…


Et tout ça sur la table en 15-20 minutes, parce que le #SundayRoastBaby, c’est encore mieux les pieds sous la table.


Previously on #OwiOwi, haaaave you met le Spanish Chicken ?? C’est notre adoré à nous.
Source : adapté de Joy the baker
Matos : une grande sauteuse
Timing : 15-20 minutes
Ingrédients

  • 2 cs d’huile d’olive
  • 450g de poulet (cuisses désossées sans peau)
  • Poivre moulu frais du moulin
  • 2-3 brins de romarin frais
  • 110g de bonne confiture d’abricot (ou d’orange)
  • 55ml de vinaigre balsamique (pas besoin d’un haut de gamme)
  • 115ml de bouillon de poulet chaud

Note : oui tu peux utiliser des blancs de poulet mais le résultat sera moins fondant
GagpuGagpu
1. Fais chauffer la sauteuse sur feu moyen-fort. Sale et poivre généreusement le poulet des 2 côtés (poivre au moulin. Ça va donner du caractère, vazy ! ).
2. Verse l’huile. Quand elle est chaude, ajoute le poulet et laisse-le saisir sans y toucher pendant 5 minutes.
3. Retourne le poulet et laisse saisir 5 minutes (le poulet doit être cuit).
4. Pendant la cuisson, mélange confiture, vinaigre balsamique et bouillon chaud (j’ai utilisé une petite cuillère magique). A la fin de l’étape 3, verse sur le poulet et ajoute les brins de romarin.
5. Cuis à découvert le temps que la sauce épaississe et se transforme en glaçage (suffisamment épais pour napper).
Attention n’augmente pas le feu, voire diminue-le un peu, tu risques de le faire cramer. Ça peut prendre de 5 à 10 minutes. Coupe le feu dès que c’est bon.
6. Nappe le poulet avec le glaçage et sers sur des pâtes qui vont amoureusement faire coucou à la sauce. Une petite salade de roquette à côté fait des merveilles.
7. Lèche la poêle
See you soon, little spoon!

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Claire dit :

    Je le tente ce midi, j’étais justement en quête d’inspiration ! Merciii 🙂

  2. Claire dit :

    bilan : validé !

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