Halloumi Saganaki

Halloumi is beautiful.

Ah, on me dit dans l’oreillette que ça fait un peu court comme billet.

Version longue : de l’halloumi pané avec amour dans un mélange de semoule de blé et de sésame, déjà, je vois ça, je suis à moitié conquise.

(mais oui, l’halloumi, le fromage grec qui se mange chaud et grillé !)

C’est frit dans la poêle dans un peu d’huile, tu vois le genre. Mais alors, après ça dérape. Tu jettes du miel, du citron, de l’origan et des Chili flakes. Ça caramélise. Ça envoie du love.

Tu comprends bien, j’ouvre un livre et je zieute « Halloumi, sésame, miel, origan et chili flakes » et je crois que la recette a été écrite pour moi. Et bien non, c’est un classique grec, souvent servi avec des fruits, ce qui est à peu près l’idée du siècle.

Si je te dis que c’est effroyablement facile et rapide à faire, tu es déjà en chemin pour choper de l’halloumi, on est bien d’accord. Quoi, tu n’as jamais réussi à en trouver ?? #OwiOwiLesBonsTuyaux va tout te raconter

Et comme l’halloumi, ça se garde des plombes au frigo, tu vas pouvoir stocker et en avoir toujours sous la main en cas d’urgence.

C’est pas beau, ça ?

Previously on #OwiOwi, on adore rôtir l’halloumi et il nous le rend bien

Source : The Art of the Ladder de Claire Thomson

Matos : une grande poêle anti-adhésive

Timing : 5 minutes de cuisson

Halloumi, oui mais où ??

J’ai fait un sondage pour rassembler tous les bons plans. Je crois qu’il est plus facilement trouvable que beaucoup ne pense et c’est une bonne nouvelle !

* en Supermarché (certains Carrefour, certains Auchan, Grand Frais)
* dans toute épicerie grecque ou orientale, par exemple libanaise
* par internet : on m’a parlé de Libanus.com (j’ai pas testé)

Donc je dis : y a moyen.

Et en Belgique, y en a bêtement chez Delhaize #EtHop.

Ingrédients (entrée ou dessert pour 4 ou plat pour 2) :

  • Une bonne poignée de semoule de blé (ou de farine, par défaut), voir note
  • 1 cs de sésame grillé
  • 250g de Halloumi, coupé en tranches épaisses
  • 1 œuf
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de miel liquide (acacia)
  • 1 citron (pour un p’tit coup de jus + à découper en quartiers pour servir)
  • 1 cc d’origan sec
  • Une pincée de chili flakes ou de piment d’espelette (facultatif mais très recommandé)
  • 1 oignon vert, émincé finement (pour servir)
  • Des fruits bien mûrs (facultatif, pour servir)
  • Du bon pain (pour servir)

Note :

1. La semoule de blé, c’est pas le couscous !

2. Tu peux faire rôtir toi-même ton sésame à sec sur feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’il dore et embaume. La saveur est incomparable comparée au sésame acheté déjà toasté.

Youmtcha

1. Dans une assiette creuse ou un petit bol, mélange semoule de blé et sésame grillé. Dans une 2e assiette/bol, bat légèrement l’œuf à la fourchette.

2. Trempe les tranches de Halloumi dans l’œuf puis dans le mélange semoule/sésame.

3. Fais chauffer ta poêle sur feu moyen-fort. Verse l’huile. Quand elle est bien chaude, fais frire les tranches de Halloumi sur feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté. Ne retourne les tranches que quand elles sont bien dorées.

4. Fais couler le miel légèrement sur les tranches, ajoute un p’tit coup de jus de citron et saupoudre avec l’origan et les chili flakes. Diminue le feu après 1 bonne minute (c’est là que ça caramélise).

5. Sers entouré de fruits frais bien mûrs, pêches, figues, abricots, ou sur un lit de roquette. Recouvre d’oignon vert. Ajoute les quartiers de citron pour que chacun puisse remettre une petite dose. Trempe ton pain dans la sauce.

6. Life is good.

See you soon, little spoon…!

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