Pasta Saumon Fumé

On a toutes une recette de pâtes au saumon dans notre besace. Tu sais, le truc chic pas casse-tête qui fait toujours son effet.

Mais faut croire que c’est comme les gâteaux au chocolat et les écharpes, on est toujours tentée d’en essayer une autre.

Mon bidouillage maison, très simple, est la somme de petits détails qui font la différence : de l’ail, des câpres, des Chili flakes, du citron, des oignons verts, du pecorino et une touch de crème. Juste une touch, parce que la Pasta qui baigne, c’est pas le genre de la maison.

Bref, un aperçu de la p’tite trousse d’urgence #OwiOwi.

Et pour couronner le tout, des baies de poivre rouge, le copain du saumon et de la crème.

Ça fait Bing, Vloum et Tatatata. Voluptueux, oui. Picouilleux, oui. Rentre-dedans, absolutely.

Il te suffit d’un peu de saumon fumé et du temps de cuire les pâtes pour t’offrir cette douceur.

You feel me?

Previously on #OwiOwi, si tu aimes les pâtes vraiment crémeuses, la Pasta 3 frometons est un must.

Matos : une rape pour zester le citron (microplane) + pour le pecorino

Timing : environ le temps de cuisson des pâtes si c’est pas une cuisson express

Ingrédients (pour 2)

  • 250g de pâtes (linguine pour moi)
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail émincées
  • Une pointe de chili flakes ou de piment d’espelette
  • 1 cs bombée de câpres
  • 70 ml de Crème (soja pour moi)
  • 1 petit citron (zeste + jus)
  • 125g environ de saumon fumé coupé en lanières
  • 4 oignons verts émincés
  • 2 cs Pecorino râpé (ou parmesan) ou à volonté
  • Une poignée de baies de poivre rouge

Yalalayoup

1. Lance la cuisson des pâtes (sauf si cuisson express). Attention elles finiront leur cuisson dans la sauce donc enlève 2 minutes de cuisson. Oublie pas de bien saler. En fin de cuisson, réserve 4 cs d’eau de cuisson.

2. Préchauffe une grande poêle sur feu moyen. Ajoute l’huile. Ajoute l’ail, les chili flakes et les câpres et fais revenir 1 minute max.

3. Ajoute la crème, le zeste d’un demi citron, la moitié du jus, UN PEU de sel (le saumon est très salé) et du poivre au moulin. Porte presque à frémissement et laisse un peu réduire.

4. Ajoute le saumon fumé et les oignons, mélange. Verse les pâtes égouttées directement dans la poêle, mélange bien pour les enduire et diminue le feu.

5. Ajoute le pecorino et l’eau de cuisson. Mélange délicatement et cuis 1-2 minutes, le temps que la sauce soit bien crémeuse puis enrobe complètement les pâtes.

6. Coupe le feu. Saupoudre avec le restant du zeste de citron et arrose avec le restant du jus de citron.

7. Sers bien chaud avec quelques baies rouges écrasées et un bon verre bien rempli.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Eo dit :

    Voir passer cette photo alors que j’ai du saumon dans le frigo et pas encore mangé *salive*. Ça donne trop envie !!

    J'aime

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