Black & White Ti-Cakes

Je suis obsédée par les Goûters.

Tu sais, un peu pas trop junk food, et puis bons quand même, qui tiennent bien dans les petites mains et qui ne finissent pas en purée sur le trottoir.

Les Goûters, quoi.

J’avais tenté un muffin uniquement sucré au miel, avec de la farine complète et du yaourt.

What’s that shiiiiit ??!
– Les Moufletos

J’étais un peu déprimée, genre, pfffffff, encore trouver un goûter, ha ha de toute façon y a plus le temps, bouffez vos chaussettes, et puis, #PAF, le miracle. J’ouvre un nouveau bouquin au hasard : c’est des biscuits.

Pas n’importe quels biscuits. Gonflés et moelleux. Genre qui n’a rien à envier à un gâteau. Et la recette est d’une simplicité époustouflante.

Ben Mims raconte que c’est le goûter de son enfance, il les faisait lui-même en rentrant de l’école. C’est dire que c’est le candidat idéal pour un projet pâtisserie du mercredi après-midi.

Tu me connais, on me dit « 1 bol, 1 fouet, 1 cuillère, 10 minutes de cuisson », je ne me tiens plus.

(Mais toujours le doute. Hum, si c’est si facile, c’est peut-être juste que c’est pas bon)

(des fois, ça arrive)

Mais plus le temps de tergiverser. Je touille. Je jette. Je cuis. C’est un rêve à faire. Même pas de beurre à faire fondre ou battre, c’est à l’huile !

(Non, grimace pas, l’huile c’est magique en pâtisserie… C’est la clé du moelleux parfait. Même que les meilleurs muffins du monde sont à l’huile)

Et bien, les Moufletos adorent ces petits coussins au bon goût de vanille et d’amandes. Tellement que j’ai créé une version chocolat et poudre d’amandes, intense et toute douce à la fois.

Alors si toi aussi t’as besoin d’un goûter, là, tout de suite, rien n’est perdu. Jte jure.

Previously on #OwiOwi, on a déjà fait la MILF avec les Anzac Cookies.

Source : Sweet & Southern de Ben Mims

Matos : RAS

Timing : 10 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 20 biscuits)

White

1er bol

  • 150g de sucre de canne blond (tu peux descendre jusqu’à 130)
  • 130g d’huile de tournesol désodorisée
  • 2 œufs (50g chacun)
  • 1 cc d’extrait de vanille (+ 1 cc de poudre de vanille si tu as)
  • 1/2 cc d’extrait d’amandes (ou de pistache, le goût est proche), quantité à ajuster selon ton goût et la puissance de l’extrait

2e bol

  • 250g de farine t55
  • 2 cc de levure chimique (2 tsp)
  • 1 pincée de fleur de sel

Note : comme toujours quand tout repose sur des ingrédients simples, la qualité est primordiale. Ici c’est la vanille et l’amande qui vont faire le biscuit. Malheureusement la vanille est au prix de l’or, donc on fait comme on peut. Tu pourrais aussi ajouter un peu de tonka râpée.

Black

Je me suis inspirée des Mexican Hot Chocolate Shortbread pour assaisonner ma version cacao. Ils sont un peu moins aériens, c’est le prix à payer pour la poudre d’amandes.

1er bol

  • 130g de sucre de canne complet (rapadura pour moi) ou ce que tu as sous la main
  • 130g d’huile de tournesol désodorisée
  • 2 œufs (50g chacun)
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 pointe de bon café soluble (facultatif)

2e bol

  • 25g de cacao (non dégraissé)
  • 113g de farine t55
  • 113g de poudre d’amandes
  • 2 cc de levure chimique (2 tsp)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pointe de cannelle (facultatif)
  • 1 pointe de chili flakes (facultatif)

+ un carré de chocolat par biscuit (facultatif)

Note : si tu utilises du cacao maigre, tu risques que ta pâte s’étale avant ou pendant cuisson.

Mmmmmpouet

Préchauffe sur 180

1. 1er bol : mélange les ingrédients du 1er bol avec une cuillère magique ou une cuillère en bois. Tu dois obtenir un résultat bien lisse.

2. 2e bol : mélange les ingrédients du 2e bol avec une cuillère magique ou un fouet ou ce que tu veux.

3. Verse le 2e bol dans le 1er. Mélange à la cuillère en bois en t’arrêtant dès que tu ne vois plus de traces de farine (sinon les biscuits seront lourds et denses).

4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone, verse des tas de pâtes (1 cs bombée, pas moins) en espaçant bien. Moi j’ai utilisé une cookie scoop taille moyenne.

Attention la pâte est très ferme et ne s’étale absolument pas.

Pour la version cacao, enfonce très légèrement un carré de chocolat dans chaque tas de pâte (faut pas aplatir !).

5. Hop au four pour 10 minutes environ ou jusqu’à ce que le tour des biscuits brunisse. Le corps du biscuit, lui, reste blanc.

6. Laisse tiédir sur la plaque puis transfère sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

See you soon, little spoon…!

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