Easy Kao Soi Noodles

Allez, on va être foufous, on va faire du qui pique.

Fais péter le curry rouge, va pecho ton éventail, ça va décoiffer : une soupe crémeuse au coco et au curry, parfumée et très relevée, des nouilles et des grosses crevettes. C’est tout en contraste de goût et de textures.

C’est une spécialité thaïlandaise, très facile à réaliser. Le plus difficile est d’apprendre à doser le curry rouge, histoire de pas finir au plafond avec les oreilles qui fument.

J’ai adapté la recette avec des grosses crevettes mais je vais t’indiquer la marche à suivre pour la version traditionnelle au poulet.

Alors, un p’tit coup de chaud ?

Source : adapté de Sandy sur Genius Kitchen (et d’autres recettes)

Matos : une casserole moyenne + une casserole pour cuire les nouilles

Timing : 25 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2)

  • Une bonne cuillère d’huile de coco
  • 4 gousses d’ail coupées en fines lamelles
  • 1 cs de curry en poudre (diminue si ton curry est très piquant) (1 tbsp)
  • 1 cc de curcuma (1 tsp)
  • 1 cc bombée de pâte de curry rouge ou plus (voir note) (1 tsp ou plus)
  • Autant de grosses crevettes surgelées ou fraîches que tu veux
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • 400g de lait de coco en conserve
  • 1 cs de fish sauce
  • 1 cs de cassonade
  • Une lampée de jus de citron vert
  • 200g de nouilles plates de riz

Version poulet : un reste de poulet rôti ou des cuisses de poulet désossées et coupées finement

Pour servir :

  • Feuilles de coriandre hachées
  • Feuilles de menthe déchirées
  • 2 oignons verts émincés
  • Une poignée de cacahuètes rôties et salées

Note : visiblement l’intensité des pâtes de curry varie selon les marques et la mienne est très puissante. Enfin je dis ça parce que les recettes indiquent en général 3 Tbsp (grosse cs) de pâte de curry et avec seulement une, je trouve ça vraiment trop fort.

Donc : si tu ne connais pas bien ta pâte de curry, commence petit, histoire de pas avoir de mauvaises blagues.

Gagapouuuu

1. Fais chauffer ta casserole moyenne sur feu moyen. Ajoute l’ail et fais revenir 30 secondes. Ajoute curry, curcuma et pâte de curry, mélange bien et fais frire 30 secondes environ pour bien libérer l’arôme de la pâte de curry.

2. Ajoute les crevettes et enduis-les bien du mélange. Ajoute le bouillon, le coco, le fish sauce (qui suffit pour saler) et la Cassonade. Mélange bien. Porte à frémissement puis mets sur feu doux. Ça doit mijoter doucement 20 minutes, à découvert. Attention les crevettes n’aiment pas être cuites sur feu trop fort. Quand c’est prêt, ajoute le jus de citron vert.

Version poulet : idem en saisissant bien la viande avant de rajouter le bouillon et cuire 30 minutes. Si le poulet est déjà cuit, tu peux cuire moins longtemps.

3. A la fin de la cuisson, cuis tes nouilles dans une autre casserole, puis égoutte et verse dans la casserole.

4. Sers dans des bols, surmonté de coriandre, de menthe, d’oignons verts et de cacahuètes rôties

5. Ça piiiiiiiiiiique.

See you soon, little spoon…!

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. hilde.mathilde@hotmail.com dit :

    Hello, easy en effet et très très bon! Merci pour le partage de cette recette, qui supporte très bien le transport en boite à déjeuner.

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    1. PanPan dit :

      Ça c’est du lunch!,

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  2. Palermo dit :

    Hello, c’est quand qu’on ajoute le lait de coco ?
    PS : je crois qu’il manque le mot ail dans les ingrédients.
    Mais ça a l’air vachement bon !

    J'aime

    1. PanPan dit :

      Aie aie aie, merci !! C’est rectifié !

      J'aime

  3. Bozu dit :

    Je suis en Amour de ce Blog absolument génial !!!
    Tes recettes sont succulentes et apporte de la joie et plein de sourire ému.
    J’ai fais cette recette et alors … Quel succès !!!
    Alors ce jour, je te transmets les compliments élogieux que j’ai reçu de nos amis et conjoint,
    Je te remercie de tout mon cœur, pour le magnifique travail que tu fais ici, et bien sur l’immense Amour que tu mets dans ta cuisine …
    J’attends avec impatience tes nouvelles recettes, Merci

    J'aime

    1. PanPan dit :

      Je suis très touchée, merci d’avoir pris le temps d’écrire ici
      💓💓

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