Chorba Blanche

La Chorba Beida est injustement méconnue.

C’est une soupe toute en finesse, irrésistiblement acidulée, doucement parfumée. Et bien nourrissante tout en restant légère : poulet, pois chiche, pâtes, la totale.

Oui je suis dans ma grande lancée des soupes-repas : après l’italo-british, la thai, voici aujourd’hui la marocaine.

En 1 heure environ, elle est dans ton bol. Elle est très simple à réaliser, en plus, et demande peu d’ingrédients.

La candidate idéale quand tu rentres tard, que tu te gèles légèrement les cougnoux et que tu te bénis d’avoir préparé tout un bidon de choupe.

Moi je dis qu’on va s’en foutre jusque là jusqu’au printemps.

You’re in?

Source : Casablanca de Narcisse Benkabbou

Matos : une grande casserole ou cocotte

Timing : environ 1h

Ingrédients

  • 15g de beurre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 gros oignons émincés finement
  • 300g de poulet (cuisses desosseess ou blancs) coupé en bouchées
  • 1 cc de sel marin (3/4 tsp)
  • Une bonne rasade de poivre au moulin (1/2 tsp)
  • 1/2 cc de cannelle (1/4 tsp)
  • 500ml de bouillon de poulet
  • 700ml d’eau
  • 100g de spaghetti non cuits, coupés en tronçons de 3 cm (choisis-les à cuisson longue).
  • 150g de pois chiche cuits, rincés et égouttés
  • 3 cs de jus de citron (3 tbsp)
  • 15g de feuilles de persil finement hachées + pour servir (j’ai utilisé de la coriandre, je recommande chaudement)
  • 1 jaune d’œuf

Note : c’est le mélange de citron et de jaune d’œuf qui va donner son goût acidulé caractéristique à cette chorba

Roooopil

1. Fais chauffer la cocotte sur feu moyen. Quand c’est chaud, verse beurre et huile d’olive. Ajoute les oignons, mets le couvercle et laisse cuire 10 minutes (mélange quelques 2-3 fois). Ils doivent devenir tendres et transparents.

2. Ajoute le poulet, sel, poivre et cannelle, mélange bien et cuis 5 minutes à découvert en mélangeant à l’occasion.

3. Verse le bouillon et l’eau. Porte à ébullition sur feu fort. Couvre et diminue immédiatement le feu sur moyen-doux. Laisse mijoter doucement 30 minutes. Le poulet doit être bien cuit.

4. Ajoute spaghetti et pois chiche. Porte à ébullition sur feu fort. Diminue sur moyen-doux et laisse mijoter à découvert le temps de cuisson des spaghetti.

5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélange, à la fourchette : jus de citron, jaune d’œuf et persil/coriandre.

6. Quand les spaghetti sont cuits, verse le mélange citron/oeuf/herbe dans la cocotte et mélange bien.

7. Goûte, sale et poivre. Laisse encore mijoter 2 minutes. Retire du feu et sers avec une dose supplémentaire d’herbe.

See you soon, little spoon…!

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Aldalarann dit :

    C’était délicieux : on s’est réfugiés dans cette recette pour passer l’entrée dans l’automne et on s’est régalés, on a lapé nos bols jusqu’au bout ! Merci beaucoup pour cette nouvelle recette.

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    1. PanPan dit :

      Oh elle est parfaite pour ça, tu as raison ! :-)

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  2. Angel dit :

    Je viens de la faire pour la deuxième fois depuis sa publication et je l’adore!!!!! merci pour cette petite bombe de réconfort ❤ ❤ ❤

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    1. PanPan dit :

      C’est tout à fait ça ! Merci à toi 💞

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