Salade de Patates Chaudes

Pourquoi faire compliqué quand tu peux juste faire revenir des patates dans l’huile qui a servi à faire griller du bacon, faire couler une vinaigrette à la moutarde et jeter des p’tits oignons et des bouts de bacon croustillant ?

Anyone?

Nigella a le chic pour ces mini recettes qui deviennent aussitôt des évidences.

Si tu veux virer le bacon, important ici parce que c’est lui qui donne son parfum au plat, j’ai une astuce pour toi. Fais revenir à sa place du paprika fumé dans l’huile avant de rajouter les patates. Et parsème de bouts de fêta, de Tofu fumé ou d’un œuf frit.

Dans tous les cas, c’est salé, acidulé, gras et chaud #HeatFatSaltAcid

Dans tous les cas, ça se déguste tiède et les pieds en éventail.

Previously on #OwiOwi, les Garlicky Roast Potatoes de Nigella, parce que c’est la reine de la #PATATE.

Source : adapté de Nigella Express de Nigella

Matos : une casserole et une poêle (ou juste une casserole)

Timing : environ 25 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 comme plat) :

  • 425g de petites pommes de terre nouvelles, nettoyées, non pelées
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 8 tranchettes fines de bacon, type « petit déjeuner » ou tranches de pancetta
  • 1 bonne cs de moutarde
  • 1 à 2 cc de vinaigre de vin blanc (xérès pour moi)
  • 4 petits oignons émincés ou un petit oignon rouge en lamelles

Alternative VG/Vegan :

  • 2 cc de paprika fumé à mélanger à l’huile avant de rajouter les pommes de terre
  • Toppings possibles : Fêta, tofu fumé, œuf frit,…

Note :

1. Le but étant d’en faire le moins possible, on ne pèle pas et on cuit très vite les patates. Donc il faut impérativement des toutes petites, si possible des pommes de terre nouvelles.

2. Je ne sais pas si c’est une coquille mais la recette prévoit autant de sauce pour 2 kg de patates, ce qui est assez risible.

Ooooooopiu

Attention, le secret de la recette réside dans le fait de verser les pommes de terre encore chaudes dans l’huile chaude de la poêle.

Si tu veux éviter de la vaisselle, fais cuire le bacon dans la casserole des pommes de terre une fois égouttées.

1. Fais bouillir une grande casserole d’eau salée, hop les patates. Cuis environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égoutte et coupe-les en 2 si tu es motivée (« if you can be bothered » écrit Nigella, et c’est encore mieux).

2. PENDANT CE TEMPS, fait chauffer ta poêle sur feu moyen-fort, verse 1 cs d’huile d’olive. Quand c’est bien chaud, ajoute le bacon et laisse cuire le temps qu’il devienne bien croustillant (quelques minutes en surveillant). Retire le bacon et dépose-le sur une assiette.

3. Retire la poêle du feu, ajoute moutarde et vinaigre dans l’huile chaude, remue puis jette les patates et les p’tits oignons dedans. Mélange bien mais délicatement pour que les pommes de terre soient irrésistiblement enduites de sauce. La sauce est juste suffisante pour enrober les pommes de terre, il n’y aura plus de liquide restant dans la poêle.

4. Déguste immédiatement ou à température ambiante, dans l’heure qui suit. Rajoute le bacon émietté juste avant de servir.

See you soon, little spoon…!

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