L’Amour Fou (Poivrons & Saucisses)

Quand tu es acculée à servir de la chauchisse (rapport aux Moufletos qui veulent toujours de la chauchisse) et que t’en as ras le baba et que t’as plus l’énergie de faire un 2e plat pour échapper à la chauchisse, l’heure est grave.

It’s Pimp your Chauchisse Time.

D’abord, tu trouves de la bonne. Tu sais, celle qui te redonne le goût de la chauchisse: avec plein d’herbes et de saveur. Une saucisse italienne, de Toulouse, bref une qui en jette.

Ensuite tu vas l’habiller de lumière. Des lamelles de poivrons, de l’oignon rouge et des échalotes sont rôties sur plaque, avant d’ajouter les saucisses par-dessus. Les légumes fondent puis caramélisent dans le jus de viande affolant et les saucisses dorent comme des bienheureuses.

Mais ça n’est que le début : pour servir, vient le floral des herbes, l’acidulé du vinaigre et l’amertume de la roquette qui viennent équilibrer la douceur des légumes.

En dernier, l’assiette est saupoudrée avec du manouri, un cousin de la fêta, et la gourmandise est totale.

Il ne manque qu’une bonne ration de pommes de terre rôties pour crier #SundayRoastBaby !!

Soudain, t’as envie de manger de la chauchisse.

Previously on #OwiOwi, on adore faire rôtir le poivron, comme ici

Source : adapté de Dinner, le formidable livre de Melissa Clark

Matos : une grande plaque de cuisson (les légumes doivent cuire en 1 seule couche)

Timing : environ 35 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4)

  • 3 petits poivrons ou 2 gros, épépinés et coupés en lamelles de 5 mm
  • 2 petits oignons rouges ou un gros, coupés en lamelles de 5 mm
  • 8 petites échalotes, pelées et laissées entières
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 450g de saucisses fines qui ont du goût (italiennes, Toulouse,…),
  • 1 1/2 cc de vinaigre (celui que tu aimes, xérès pour moi), + pour servir
  • 1 cs d’herbes fraîches (origan, basilic, menthe, coriandre,…) au choix, déchirées grossièrement si nécessaire
  • Une grosse poignée de roquette par personne
  • 1 cs de manouri coupé en dés ou émietté, par personne (par défaut, utiliser de la fêta), environ 50g en tout

Accompagnement : patates rôties au four ou simplement une bonne miche de pain.

Option VG : utiliser des saucisses végétales, si elles peuvent passer au four.

Balalazop

Préchauffer sur 200 et sortir les saucisses du frigo 20 minutes à l’avance.

1. Dans un grand bol, mélange poivrons, oignons et échalotes avec l’huile, 1 cc de sel marin et du poivre au moulin. Mélange bien pour tout enduire. Étale sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en une seule couche. Hop au four pour 10 minutes. Les légumes seront juste tendres mais pas caramélisés.

2. Perce la peau des saucisses avec une fourchette et pose-les sur les légumes. Hop au four pour 20 à 25 minutes. Les légumes doivent être caramélisés et la saucisse bien rôtie. Si ça n’est pas le cas, hop sous le grill 2 minutes en surveillant bien.

3. Dépose les saucisses sur une assiette, récupère les légumes grâce au papier cuisson et fais-les glisser dans le même grand bol utilisé au début. Verse le vinaigre, ajoute les herbes et mélange bien.

4. Dépose la roquette dans les assiettes avec un peu d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre. Par-dessus, love saucisse et legumes. Assaisonne encore d’un peu d’huile et de vinaigre si tu veux. Finis en saupoudrant de fromage.

Version alternative spécial Moufletos : sers la chauchisse avec les patates et rafle tout le reste pour toi.

5. Vive la chauchisse

See you soon, little spoon…!

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